泸州市高2024级高一上学期期末统一考试日语试题5

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10.川味豆瓣酱素有“川菜之魂”的美称。与其他豆瓣酱不同的是菌种米曲霉利用底物蚕豆进行有氧呼吸,并辅以辣椒、食盐等调味。下列叙述正确的是A.米曲霉不同于毛霉,无法产生蛋白酶分解蛋白质B.前期发酵罐需盖一层纱布,目的仅是防止灰尘落入C.对原料进行可以杀灭杂菌,防止出现污染D.利用发酵工程生产川味豆瓣酱时,先接种米曲霉,再调节培养基的pH

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