贵州省县中新学校计划项目2025年高三春季开学联考(2025.2)历史答案5

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我国1.我国制作泡菜历史悠久。《中馈录》中记载:“泡盐菜法,定要覆水坛。此坛有一外沿如暖帽式,四周内可盛水;坛口可盛水;坛口覆一盖,浸于水中,…则所泡之菜不得坏矣。泡菜之水,用花椒和盐煮沸,加烧酒少水,的是许。…。如有霉花,加烧酒少许。坛沿外水须隔日一换,勿令其干。”下列相关叙述正确的是A.“泡菜之水,用花椒和盐煮沸”的目的只是为彻底灭菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成,酵母菌往往来自蔬菜C.“坛沿外水须隔日一换,勿令其干”以保证坛内适宜湿度D.分离泡菜汁中的乳酸菌,可用稀释涂布平板法和MS培养基

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