菏泽市2025年高三一模考试(2025.2)数学答案5

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13.高盐稀态发酵酱油是利用传统发酵工艺,以大豆,小麦为原料,经,曲霉菌制曲后与盐水混合成稀摩,再经发酵制成的酱油(部分过程如图)。一般发酵周期为4~6个月,通过此方式酿制的酱油香气成分复杂,营养物质丰富。下列相关说法正确的是A.原料可通过蒸或炒灭菌,所用器具和菌种等也需要灭菌处理,以保证油的品质B.制曲中米曲霉的主要蕨源是小麦的淀粉,主要氨源是豆粕的蛋白质C.制稀阶段,提高冷盐水的浓度可更好地控制杂菌,以缩短发酵周期D.成品酱油中含有多种活的微生物,有助于人体对食物中营养物质的消化和吸收

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