商洛市2025届高三第二次模拟检测(2月)生物答案5

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11.《齐民要术》记载了一种称为“动酒酢(“酢”同“醋”)法”的酿醋工艺:“大率酒一斗,用水三斗,合瓮盛,置日中曝之。七日后当臭,衣(指菌膜)生,勿得怪也,但停置,勿移动,挠搅之。数十日,醋成”。下列叙述错误的是A.“挠搅”有利于酒精与醋酸菌充分接触,还可以增加溶液中的溶解氧B.加水的目的是对酒进行稀释,避免渗透压过高杀死醋酸菌C.“衣”位于变酸的酒表面,是由原酒中的醋酸菌大量繁殖形成的D.该方法依据的原理是醋酸菌在氧气、糖源充足时将酒精转化为乙酸

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