正岩水仙是什么茶「岩茶水仙怎么喝」
大家好，今天本篇文章就来给大家分享岩茶水仙怎么喝，以及正岩水仙是什么茶对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
水仙茶怎么泡
既然问出了这个问题，那甩出这篇文章吧！
冲泡准备
【茶器】
岩茶冲泡，方式多样。常见的是使用白瓷盖碗和紫砂壶冲泡。
白瓷盖碗冲泡，适合大部分茶友，可操作性强，本文以标准盖碗（110毫升）为例，示范具体冲泡流程。
【茶具】
1.透明玻璃茶海（方便观察汤色）
2.剪刀（剪开泡袋，避免损坏条索完整度）
3.品茗杯（品茶之用）
4.恒温烧水壶（非恒温的也可以）
5.干泡台（主要承担泡茶的作用）
【用水】
冲泡用水，只要不是自来水，都能使用。更好的是山泉水，其次是矿泉水，根据当地可购买到的水源而定。
【冲泡用茶】
龙头洞高丛水仙。
以上的准备工作，已经是最精简部分，且不可缺少。
准备好冲泡茶器后，清洗好所有茶器，将水烧开，使用冲泡用水将茶器都烫洗一遍，目的是为了茶味纯正，将外界干扰降到更低。
冲泡流程详解：
【之一冲】
烫壶温杯后，剪开泡袋，倒出水仙，盖上盖子，约5秒后，盖碗揭开一小条缝隙，放在鼻翼下方， 闻干茶香。
此时，可感受到水仙的木质香和焦糖香。倘若茶的品质有些许问题，干茶香也会透露出信息。
闻香后，盖上盖子，上下轻轻摇动两次，再揭开缝隙闻香，能让我们对干茶香印象更深刻。
调整好冲泡手势，水烧开。
以环壁注水的方式，注入烧开的沸水。立即放下水壶，盖上盖子，倒出茶汤。
环壁注水，找准五个点就好。如下图演示。
快出水，是泡茶的关键。
如果担心出水速度太慢，可以调整烧水壶的位置，根据个人喜好，一手注水，一手出水，两只手配合，以达到最快的出水时间。
水沥干后，放下盖碗，揭盖闻香。
之一冲就泡好了。
【第二冲】
水保持沸腾状态。
第二冲，仍然沿用“五点法”环壁注水。
将水注入至碗口位置，暂停加水。盖上盖子，倒出茶汤。
整个流程，仍旧延续快出水的风格。
为什么同一泡茶，有的人泡得又苦又涩？总结来说，没有掌握快出水的诀窍。
快出水，要快准狠。
出水快，盖子放置的位置准确，出汤果断。得快出水者，得好茶汤。
【第三冲】
100℃沸水冲泡，这是基本原则，从一而终，而后就不再继续强调。
到了第三冲，水仙条索逐渐吸饱水，变得水润，叶片也渐渐舒展，此时观察叶底，我们会发现它变胖了。
及至第三泡，“五点法”环壁注水可替换成定点注水。
目测好盖碗的正中央，注入沸水。
盖碗中的水由下至上没过条索，瞬间透明的水成了橙红的汤。
水量加够后，停止注水，出汤。
【第四冲】
第四冲，是重要的冲泡风水岭。
品质好的茶，第四冲依旧是快出水的方式，要是出水慢了，汤的浓度大，反而不好喝。
品质不好的茶，到了第四冲就适当坐杯，否则汤水没了滋味，喝起来也比较单调。
龙头洞高丛水仙，仍旧是快出水。
若是不死心，非要坐杯，那别怪麻花没提醒各位——小心汤浓了！
【第五冲】
第五冲开始，要学会适当坐杯。
根据冲泡经验，第五冲时，坐杯五秒即可。
这个五秒，该如何计算呢？
注水停止，盖上盖子的那一刻起，开始计时，心中默念1、2、3、4、5，调整好盖子，出汤。
此为坐杯五秒。
在这5秒钟的短暂时间里，水仙茶更深层次中的物质示范，汤水依旧保持醇厚的风格不变化。
【第六冲】
注水较随性，定点注水、环壁注水都可以。
这一冲，还是要坐杯。
坐杯多长时间呢？
20秒就够。
老样子，从心里开始莫属1、2、3、4、5……20，叮，时间到，出汤。
要水仙好喝，之后几冲要懂得掌控出水时间。
【第七冲】
到了第七冲，又要坐杯多长呢？
掰着手指头数数，好像很麻烦。
这里，再分享一个诀窍——看汤水颜色出水。
前六冲的冲泡，大家对水仙茶的汤色，早已了然于心，这时候我们就揭开盖子，将盖子的部分浸润在汤水里，等到茶汤颜色和上一冲差不多时，就能倒出茶汤。
这个技能，比数数出汤要方便。
【第八冲】
泡到第八冲，水仙还没有半分要淡去的意思。
耐泡，是高丛水仙的基本属性。
沸水，坐杯，老惯例。
那到了第八冲，坐杯时间怎么控制？
来个计时器，计时一分钟。
到时间后，倒出茶汤即可。
【第九冲】
讲真，泡到第九冲，已经心痒痒了，太耐泡的茶，是对耐心的一种挑战。
坐杯两分钟。
汤，终究是回不到第三四冲的味道。
留个念想，就不泡了吧。
【第十冲】
第十冲，转换场地，开始煮茶。
煮茶么，比例需要调整。保险的做法，注入400毫升水，等到沸腾后，夹出盖碗3/4的叶底，投入沸水里煮。
茶和水沸腾半分钟后，关火，倒出一杯尝下滋味。
若是觉得味道淡，再放回煮茶炉，用余温加热约一分钟后倒出汤。
若是觉得味道正好，不必再煮茶。
第二壶，续沸水，继续煮茶。
第三壶，此时煮出来的汤要是太淡了，把剩下的1/4再倒入壶中煮着，吊一吊味道。
瞧，这才是一泡高丛水仙最物尽其用的方式！
如此“剥削”的方式，才不辜负好茶。
武夷岩茶应该怎么喝？
一般来说，主流的岩茶冲泡 *** 分为三种：
1、庭院式
a、所需工具：烧水壶一个（一般用随手泡即可，讲究的可配上红泥小火炉啊日本铁壶啊啥的），茶盘一个，盖碗或紫砂壶一个（100-150ml为宜），滤网一个，
公道杯一个，品茗杯若干，水若干，茶叶若干。
b、投茶量：盖碗或紫砂壶容积的1/2左右。可以按照个人偏好进行调整：喜淡的（新人）少些为冲泡壶具容积的1/3――1/2（投茶5-7克／100ml）；
喜浓的（老友）多些为冲泡壶具容积的1/2――2/3（投茶8－10克／100ml）。
c、水温：开水，岩茶不怕烫（我在天津看到个别店里的泡茶妹子水开之后凉上数分钟才开炮，声称老师告诉她们95度左右为宜，这种老师属于欠抽型，可酌情抽之）
d、出汤时间：1至3泡浸泡10―20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间延长30%―50%（这个时间绝不严格，主要原则为保证前3-5泡的汤色基本一致【好茶可能到7-10泡】）
冲泡次数与茶本身内涵物质的丰富程度以及浸泡时间均有关系，对同一款茶而言，浸泡时间越长、则可冲泡次数越少。
e、浓淡的调整：如果感觉茶过浓，下次可酌情减少投茶量，也可加快出汤时间，实在没别的办法时的临时解决办法也可以兑点开水冲淡点喝。过淡的话比较简单，
增加投茶量或延长出汤时间均可――尽量用投茶量来调整为宜。
f、品饮：所谓“干看外形，湿评内质“，新手要养成良好的品饮习惯，先观其形，再嗅其香、复品其味。闻香有干茶香、盖香、水香、杯底香（热香和冷香）等。
尝味时须将茶汤与口腔的各部位充分接触，细细感觉水中的醇厚度、变化情况和各种特征（也可以猛地一嘬，嘬出声来，把茶水打成雾状，更利于茶汤与口腔
的接触）。欣赏岩茶的香型和香气高低，领悟岩茶醇厚的滋味、丰富的内涵以及各种神乎其神的“岩韵”及”枞味“等等。
2、工夫式
a、投茶量：泡茶容器的2/3-4/5（冲泡后茶叶基本上满到容器口）。
b、浸泡时间：即冲即出，讲究快，每水的浸泡时间控制在10秒以内。
c、其他同庭院式，不再重复。
3、审评式
a、工具：一般要用到审评杯如下图：
b、投茶量：5g/110ml,或7g/150ml,茶水比为1：22。
c、浸泡时间：一水两分钟，以后每加冲一水、浸泡时间也加长一分钟。一般只冲3-4水。
4、其他 ***
一般不建议其他 *** ，但是条件有限时没有办法也可用飘逸杯或大杯泡，大杯的话因为会久泡不能出汤，为防止过浓，所以需要调整茶水比例，减少投茶量。
其他不再详述。
下面说几个注意事项：
1、关于试茶样：
尽量参考”审评式“泡法，延长出汤时间，以充分放大、暴露茶的缺点，有利于对一款茶的质量进行快速而准确的把握。（非常好的茶的话，即使久泡也无明显的苦涩，
即使有，也能快速化开。）
2、关于紫砂壶壶型：
基本原则只有两个：一是壶腹要大，利于茶叶的舒展；二是出汤要痛快，以利对出汤时间的把握，避免前列腺增生型的滴滴哒。
3、关于沏茶用水：
水至关重要，对茶口感的影响巨大，因此有条件尽量用好水，至于哪个牌子更好就得自己尝试了，毕竟本人是吊丝一枚，喝不起好水，
因此给不了太深层次的建议啦。
4、关于品种：
大家都知道，武夷岩茶的品种十分繁杂，有本地品种（菜茶选育而来，如肉桂、四大名丛、慧苑800名丛【请度娘”慧苑茶树花名表“】）、
外来品种（外地引种而来，如源自闽北的水仙、矮脚乌龙，闽南的梅占、奇兰、佛手，台湾的金萱、翠玉，甚至近年还有个别大厂引进了凤凰的单丛等等）、
还有新品种（茶科所通过不同品种杂交后代中选育而来，如304、105等等）。
对于这些品种，新人们往往抱有浓厚的兴趣（尤其是有的品种名字取得非常诱人），想遍尝各种品种，以弄懂不同品种之间的区别。
但岩茶品种之间的区别有时候是细微的，虽然对于部分品种的好茶而言，品种特征可能是十分明显的，但遗憾的是，大部分品种之间的区别（尤其是普通口粮）
并不像他们的名字之间的区别那么明显。这种遍尝所有品种的愿望只能说愿望是美好的，实际意义不大。
至于从什么品种喝起，有的同学建议奇兰这种高香型，有的建议水仙肉桂这些当家品种，从我个人而言，我还是建议先喝水仙、肉桂，原因有二：一则量大，
可选择的多，容易买到高性价比的；二则因为各家做的多，师傅做起来对这些品种也比较熟悉，得心应手一些，更容易做出明显的品种特征。
当然这个是不拘的，完全看个人爱好，只要能买到好茶，喝什么品种都是幸福的。
5、关于岩韵
岩韵：即“岩骨花香”。岩骨：武夷山的土地味；花香：武夷岩茶 *** 工艺的工艺香。所以武夷山原产地，利用武夷岩茶 *** 工艺 *** 的岩茶，
都具有岩韵。只是根据山场和工艺的不同，岩韵的表现也有深浅之别。有很多人都有阐述过岩韵，个人推荐姚月明、陈郁榕老师的解说，最为易懂
6、关于返青
干茶：摸上去，有点潮，看个人感官无绝对。一般茶叶烘干后。自由水和固态水在百分之七左右。返青一般在百分之十二以上。
香气：有青味，青臭味（鲜叶的味道或者青草的味道）主要成份：反三乙烯醇。
汤色：会混浊
滋味：滋味会发涩，发苦
7、关于名岩，正岩
关于加强武夷岩茶原产地域产品保护的通知
武夷山市人民 *** 文件
武政[2002]综52号
武夷山市人民 ***
关于加强武夷岩茶原产地域产品保护的通知
各乡（镇）人民 *** 、农茶场，市直有关单位：
武夷岩茶历史悠久，文化灿烂，品质优异，具有独特的“岩骨花香”之“岩韵”，是民族之精品，是武夷山世界自然与文化遗产的重要组成部分，
现已被国家质检总局正式受理列入国家原产地域保护产品。为了加强对武夷岩茶原产地域和产品质量管理，结合武夷岩茶发展的实际，现将有关事宜通知如下：
一、武夷岩茶原产地域范围根据原材料产区的不同划分为二个产区：武夷岩茶名岩产区；武夷岩茶丹岩产区。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，
区内面积70平方公里，四至方位：东至崇阳溪，南至南星公路（南源岭至星村公路），西至高星公路（高苏坂至星村公路），北至黄柏溪；
武夷岩茶丹岩产区为武夷山市行政区域范围的其它地区。
二、二个不同产区以统一的“武夷岩茶”命名，产品标识上必须同时在产品名称下标明产区，即：“武夷岩茶产自名岩区”、“武夷岩茶产自丹岩区”。
三、各产区的面积、品种、产量应分厂逐户***造册，不得随意扩大和增减。
四、茶叶生产、加工企业要按照武夷岩茶强制性国家标准组织生产，毛茶和成品茶质量必须严格达到标准的质量要求，做到不合格产品不出厂。
五、茶叶种植实行农业综合防治病虫害，积极推广有机栽培生物防治，禁止使用高毒农药防治，建立和推广无公害茶园，切实从根本上解决茶叶农残及重金属污染问题。
六、加强和完善茶叶质量检测机构的建设，建立茶叶质量检测所，加强对茶叶农残及重金属的检测，提高茶叶质量水平。
七、建立茶叶实物标样，加强茶叶生产管理。武夷山市武夷岩茶原产地域产品保护申报办组织毛茶和成品茶实物标准参考样的 *** ，企业按实物标准参考样组织生产，
保证茶叶质量。
八、实施武夷岩茶名牌战略，规范用好武夷岩茶原产地域产品专用标志，提高市场的竞争力，采取先进的科学防伪措施，进一步加大打击制售假冒伪劣武夷岩茶的力度，
制定奖惩政策，强化名牌意识。
九、在全国武夷岩茶主要销售地区设立“武夷岩茶专卖店”，引导规范市场消费。专卖店的产品必须通过武夷山市武夷岩茶原产地域产品保护申报办质量监督审查把关。
武夷山市人民 ***
二OO二年二月二十二日
主题词：农业武夷岩茶通知
抄送：市委、人大、政协、纪委，存档（4）（共印80份）
武夷山市人民 *** 办公室2002年2月22日印发
关于山场附张图：
8、关于“大红袍”
关于大红袍，目前比较广泛的观点是认为九龙窠上的2号株奇丹是正本，姚老先生的观点似有不同，故转来与大家分享一下。同时缅怀一下过世多年的姚老，
姚老的一生都贡献给了武夷岩茶，是武夷岩茶史上承前启后的关键人物，称之为泰斗毫不为过。
下文是姚老的文章节选，文中的“作者”是姚老自称，特此说明。
“大红袍”是四大名枞中的魁首。武夷未***前，来武夷游人不多，盛名之下颇多传闻，以讹传讹，越传越神乎其事。摘略传闻，供研究参考，辨别虚实。
、为元时皇帝赏识，誉为贡茶中之上品，赐名大红袍。此说与元大德六年(公元1302年)四曲溪边设置御茶园有关。当时武夷茶盛行于山南九曲溪畔，不在山北。
、明代徐勃《茶考》说：“环九曲之内，不下数百家，皆以种茶为业”。所制龙团，并非散茶。茶树为皇帝所赏识，派一穿红袍官员看守，
采茶时需脱下红袍挂在树上，才能攀登上去采茶，旁人观之，以大红袍名。
、大约袍野生绝壁，人莫能登，人迹不到，每年茶季，寺僧以果饵山猴空红衣采之”。美国乌克斯著《茶叶大全》中猴子采茶图，可能是指此，
这与安徽名茶猴魁传闻相近似。
、树高十丈，叶大如掌，生在削壁风吹叶坠，寺僧拾制为茶，能制百病。
、大红袍为岩上神人所栽，寺僧每于元旦日焚香礼拜，泡少许供佛前，茶能自顾，无需管理，有窃之者，立即腹痛，非弃之不能愈。每年茶季，寺僧焚香点烛，
顶礼膜拜诵经，采后先献佛前，神效极大，一碗饭中只放一叶即能化之，能冶百病。?
大红袍茶名，始于清朝，年代不久，属四大名枞后起之秀，不可能有那些虚构的神话，皆是讹传讹之误。其实总观所有武夷名枞，皆以地形、树形、叶形、叶色、
香型、滋叶、发芽期、年代等为依据命名的。据原天心寺僧云：“该树以嫩叶呈紫红色而得名”，比较可靠。对大红袍之产地则所传不一，
蒋叔南《游记之一集》说：“如大红袍，其最上品也，每年所收天心不能满一斤，天游亦十数两耳”。现今九龙窠大红袍，据林馥泉调查证实，
该树实为名枞“奇丹”，决非大红袍，而真本究在何处，众说纷云，一说在北斗峰；二说在火焰峰；三说在九龙窠(天游之说早已消失)，而以九龙窠之说较多。
作者随叶呜高、陈书省等调查名枞，看到三处茶树，并采集过标本，感到特徵不同，十余年前又至各处，北斗、火焰之茶树已衰败，近于死亡，被野草淹没，
仅勉强各剪数穗扦插，仅各活一穗，九龙窠的活二穗，种于一穴，随树龄之增加，原不同之特徵一致，疑原系一株，分植三处，
由于地理环境和小气候的不同而形成某些生理上的差异，于相同的地理气候条件下，又逐渐恢复其共性，尚待继续观察。据林馥泉称：“得寺僧信任，
看到最后一棵大红袍真本在九龙窠的岩脚下，树根终年有水以岩壁涓涓而下，树干满生苔鲜，树极衰老。树高135厘米，主干八根，干粗者5.5厘米，普通1.5―2.5厘米，
干色灰暗，树形老态，枝条湾曲斜生，分枝颇盛，枝干着生角50―70度，枝叶着生角70度，节间距离较短，仅1―2厘米，叶深绿色，叶缘斜上伸展，
叶断面呈阔口V字形，光滑发亮，近似水仙叶形，全叶呈长园形，幼叶呈紫红色，叶脉细而不显露，5―7对，锯齿浅而稍显露，20―25对，叶尖钝，略下垂，
叶长5.3厘米，幅2.8厘米，叶肉厚而脆，嫩叶生有短绒毛，花期迟??等。现在以误传误，以假做真，将“奇丹”名为大红袍。年长月久，遂有普遍公认之势。
拟分别繁殖及试制，以品质优劣辨其真伪，以正谬误。
9、关于“枞味”
本文节选自陈德华先生等4位作者的《武夷岩茶当家品种――水仙》一文，是该文的第4部分。该文发表在2011年第3期的《福建茶叶》杂志上。转载仅为分享，非用于商业用途，版权所有人如有异议，可联系本人删除。
武夷山的水仙茶树有大宗水仙和老丛水仙之分。大宗水仙是指一般水仙茶园，老丛水仙是指树龄达50年以上而又具有特殊香气或有别于大宗水仙的“丛味”，
这“丛味”是指来自茶树自身枝干木质部的木本香，附着物的气息与周围生态气息的综合。
老丛水仙茶树原产地生态条件特殊（包括土壤生态、地域气候生态和植被生态），譬如位于慧苑岩、天心岩、水帘洞、马头岩、竹窠等地的老丛水仙，岩韵突出，
滋味甘醇且具有特殊香气，因其茶园分布于山间峡谷之中或石坡岩石之上，终日直射光时间短，空间湿度大而稳定，茶树主要与巨石和松、杉、竹等为伴。
另如武夷山樟树村的南乾，综合农场三分场的下东坡，星村的巨口枫林，曹墩、黄村、桐木、程墩等地的老水仙因四面环山，水气充足，周围植被丰富，
松、杉、樟、杨梅、梅、枇杷、桔类等多种树木和苔藓等野生植物，故这些产区的茶叶均附有植被的生态气息。
这里特别要提出位于武夷山西北部洋庄乡的吴三地的老丛水仙又有别于其他产区的老丛水仙，当地是一个高海拔的自然村，平均海拔800m（更高处有1300m），
当地戏称其环境是“上有戴，下有带，中间有腰带”，意思山顶、山腰有众多野生树木，竹林茂密，山脚下水流潺潺，中年云雾缭绕，常年平均湿度86%。
故吴三地的地域气候植被生态环境是水仙茶树绝佳的栖息地，调查吴三地水仙栽植已60年以上。因土质肥厚从不耕作施肥（今年才有施饼肥的），也从不整枝修剪，
顺其自然生长，故水仙形同古老茶树，高3m-4m，径粗20cm左右，新梢节间长，叶片肥厚，分枝稀植，全年仅搭梯而上采摘一季春茶。
调查认为吴三地茶树因长期受特殊生态栽培条件的影响已发生某些变异，包括其树冠树貌和茶叶品质成分都有所变异，它正从栽培型茶树逐渐向野生型过渡，
目前正处于过渡阶段，调查认为对吴三地老丛水仙可称为在特殊生态条件下已产生变异的特殊型的老丛水仙品种茶树。吴三地茶叶具有生态味和粽叶香，
这也是有别于其他产区老丛水仙的显著特征。
如上述，在武夷山各产区所分布的老丛水仙虽然占水仙茶树的较小部分，但它们都拥有共同的特征是比大宗水仙优质。老丛水仙的一些特殊香或味，
是由于悠悠岁月，茶树叶片气孔吸收了周围环境的灵气，特别当营养生长旺盛阶段，芽叶气孔有很强的吸附能力，使茶叶植被生态气息明显，如绿竹的竹叶香、
苔藓的青苔味；或也有可能出现桂花、梅花或别的野生树木的芳香气息，正如庄晚芳教授曾赞美洞庭茶果间作的碧螺春茶为具有“花香果味的天然品质，
为茶中的珍品”，这是同一机理。
又老丛水仙的生态气息为什么会带给茶叶品质优化？这可以丛茶叶内含物质来试行分析：
即茶树原产地的生态条件直接影响茶树植株体内物质代谢和生化成分的含量变化，主要是水分含量和含氮化合物如蛋白质、氨基酸、咖啡碱等含量的相对增加。
茶多酚、儿茶素、纤维素等含量的相对减少；其中游离儿茶素减少幅度大而酯型儿茶素减少幅度小，故儿茶素的品质指数较高。以上内含成分的变化，使茶汤鲜爽、
醇滑，香气较高，品质优化。
调查认为目前武夷山各产区内老丛水仙茶园所采取的生产技术措施基本合理，但并不等于一成不变，
如有关吴三地等地在特殊生态栽培条件下已产生变异的特殊型的老丛水仙茶树品种，又当分别对待，具体还需因地因树制宜，灵活掌握。
10、怎么才能喝懂茶？
粗谈一下：
a、要有交学费的心理准备，学费是必然要交的，无论有没有人带，无论带你的人水平高低。
b、要有持久战的心理准备，乌龙茶的质量可能受到品种、山场、天气、工艺、手艺等各方面的影响，即便只从工艺而言，乌龙茶也是六大茶类中最为复杂的，
没有之一。这种复杂不仅仅体现在工序的繁多，还体现在成品茶质量的不确定性，再高明的师傅也不可能保证每一桶茶的口感、品质的稳定，
因为每一个环节都可能对其造成影响，有些环节是可控的，有些环节可能是不可控的。对于一种如此复杂的茶来讲，喝懂必然是一个长期的过程，没有最懂，
只有更懂，每一个茶油都处在从“懂一些”到“懂更多”的路上。
c、如前述，收到茶样，试样时延长出汤时间，用心体会。
d、有条件时，可以两款或更多款茶样对饮，比较其不同。
e、有条件时，与爱茶的茶油分享、共饮茶样，互相交流，必有提高。
11、品牌好还是茶农好？茶农好还是贩子好？哪家茶商更好？
答：原则只有一个：各大手机应用市场搜索下载“享茶乐”App（这个广告是不是有点措手不及？）
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老枞水仙的详细冲泡的 *** !
老枞水仙是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久。原来自水吉之大湖，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙至今。
冲泡 *** ：
冲泡老枞水仙时可用盖碗或紫砂壶。老枞水仙香气高，有花香，老枞味前几泡被香气遮盖，后面几道汤老枞味就出来了，一直可以保持10泡以上。用沸水进行冲泡。之一泡水可用润茶法进行冲泡出水要快，从第三跑开始每泡可延续10秒出水。
水仙茶怎么泡才正确
人。
冲泡要点
冲泡所需用具：小剪刀一把、烧水壶、白瓷盖碗、茶海、茶夹、品茗杯等
茶具：110毫升左右白瓷盖碗
投茶量：8克（一泡袋）
冲泡用茶：龙头洞水仙
用水：三江正牌
水温：100℃
之一步：烫壶温杯
在正式冲泡前，先将所有茶具烫洗一遍，目的是为了祛除异味，同时方便闻干茶香。
第二步：投茶
如果大家用的是泡袋装好的岩茶，一定要事先准备好一把小剪刀。
冲泡时剪开泡袋，别粗鲁用手撕，否则容易破坏条索的完整性。散茶，则用家庭克秤称取8克岩茶。
而后倒入干茶，干度达标的岩茶，投入盖碗后，叮叮作响，声音清脆。
第三步：闻干茶香
投茶后，即刻盖上盖子，上下轻轻摇晃两下，而后揭开一个小缝，闻干茶香。
第四步：注水
泡岩茶，注水方式是关键，正确方式是用环壁注水的方式。
环壁注水，可让每一根条索充分浸润在水中，参与滋味释放。
关于为什么要使用环壁注水，答案都藏在这儿→你还在用这种方式冲泡岩茶吗？大错特错！
第五步：出水
前四冲冲泡，请大家使用快出水的方式，这是水仙冲泡的核心操作。
所谓快出水，即注水、盖上盖子、倒出茶汤，整个过程5秒完成。
水仙在 *** 时，有揉捻的步骤。
揉捻，致使细胞壁破裂，细胞内液溢出，附着在茶叶表面。
经过炭焙后，这些内在物质牢牢固定。在冲泡时，沸水会使这些物质脱落，剥离。
同时，茶叶表面的通道被打开，参与滋味释放。
此时出汤，一定要快，若是动作太慢，内在的物质释放过多，茶汤味道太浓，反倒让人觉得茶汤味道不好。
从第五冲之后，若是觉得汤水滋味稍淡，可适当坐杯。
第六步：分茶
完成前五步，倒出茶汤，就能享受水仙的甘醇口感。
至此，正岩水仙的冲泡教程结束。
看完视频，是否也觉得水仙茶冲泡，并没有想象中的高难度？
岩茶冲泡，万变不离其宗，要让手中的茶能展示最美好的状态，请掌握3个诀窍。
之一，白瓷盖碗冲泡
第二，沸水泡茶
第三，快出水
这些硬技能掌握后，勤加练习，成为泡茶高手指日可待。
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