森林蔬菜营养价值（森林蔬菜有哪些）

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什么是森林蔬菜？

森林蔬菜”是目前风行世界的五类健康食品之一，在日本、西欧和东南亚等国，被称为天然食品、健康食品。

在广阔的森林中，有许多植物的芽、茎、叶、花都可以作为蔬菜食用。这些由森林植物产生的蔬菜称为森林蔬菜。森林蔬菜生长在空气新鲜的林地环境中，没有受到废气、污水、农药、化肥和浮尘等有害物质的污染，对人体十分有益，故被誉为“林海珍品”、“山珍”和“绿色食品”。

我国森林蔬菜资源丰富，种类多，分布广，人们采食森林蔬菜已有几千年的历史。《诗经》里就有“陟彼南山，言采其蕨”、“谁谓荼苦，其甘如荠”等诗句。《诗经》中说的“蕨”就是指蕨菜，“荠”就是指“荠菜”。明代朱棣编撰的《救荒本草》一书，收录了414种可食植物。中国科学院植物研究所对全国各地可食野菜进行调查，收集了100个品种和56个参考品种，编绘了图文并茂的《中国野菜图谱》专著，为森林蔬菜的食用提供了科学依据 。

森林蔬菜不仅野味诱人，而且具有独特的价值。森林蔬菜营养丰富，含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，其胡萝卜素、维生素等的含量普遍高于一般蔬菜。

楠竹的营养价值

毛竹笋是公认的更佳绿色天然食品，是传统的森林蔬菜之一，被列为“素食之一品”的“山珍”之一；在日本、加拿大和韩国，更是被认作“餐餐必备，天天必食”的蔬菜。据测定，每100克竹笋中含蛋白质3克、脂肪0.2克、糖类0.4克，还含有维生素B1、维生素B2、磷、铁、钙和18种氨基酸、胡萝卜素等成分，是一种全天然营养食品。近年来还发现竹笋具有减肥、降血脂、抗衰老等多种保健功能，是一种新型的保健食品。竹笋中含量最多的纤维素，在现代营养保健上有着重要作用。常吃纤维素多的食品，可防治高血脂症、高血压、冠心病、肥胖病、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。这是因为纤维素在肠内可减少人体对脂肪的吸收，增加肠里动，促进烘便函排泄。因此，纤维素又被现代营养学家称之为“第七营养素”。

野生干蕨菜的功效与作用 野生干蕨菜的功效与作用有哪些

1、干蕨菜也叫如意菜，吉祥菜等，是凤尾蕨科蕨属的森林植物，是一种味道鲜美，香嫩可口，营养价值高，有开发价值的森林蔬菜。蕨菜的嫩叶还有丰富的营养物质，例如胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖等，此外还含有18种氨基酸。现代研究认为蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动的作用。

2、首先，蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，其中有一些物质可以扩张血管，从而降低血压，这就有利于血管健康。同时蕨菜中还包括粗纤维，从而可以加速肠胃的蠕动，有效的预防了便秘的情况。

3、其次，蕨菜中的蕨素对细菌有一定的抑 *** 用，能清热解毒，杀菌消炎。蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾经，具有清热解毒的作用，整个蕨菜，从根开始都可以入药，其根系的药性是最强的，而蕨菜的嫩芽也具有一定的清热作用，可以用于治疗发热等症状。

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