牛蹄筋的功效与作用,牛蹄筋的功效与作用价格
今天给各位分享牛蹄筋的功效与作用的知识,其中也会对牛蹄筋的功效与作用价格进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
牛蹄筋的营养价值是什么?
牛蹄筋味甘,性温,入脾;对于身体虚弱的人群具有补气补血的作用,能够缓解肠胃不适,暖胃。
吃牛蹄筋的好处
牛蹄筋每100克牛筋中含热量151 (千卡)、硫胺素0.07(毫克)、钙5 (毫克)、蛋白质34.1 (克)、核黄素0.13 (毫克)、镁10 (毫克)、脂肪0.5 (克)、烟酸0.7 (毫克)、铁3.2 (毫克)、碳水化合物2.6 (克)、维生素C0 (毫克)、锰0 (毫克)、膳食纤维0 (克)、维生素E0 (毫克)、锌0.81 (毫克)、维生素A0 (微克)、胆固醇0 (毫克)、铜0 (毫克)、胡罗卜素0.8 (微克)、钾23 (毫克)、磷150 (毫克)、视黄醇当量62 (微克、钠153.6 (毫克)、硒1.7 (微克)。
2.牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。
3.牛蹄筋分为许多种,牦牛更好,黄牛次之,再次是水牛;壮年牛更好,小牛和老牛次之;好斗者更好,体重者更好,无病者更好。有些动物也含有蹄筋,其中,熊掌和骆驼掌最上等,而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。
4.牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利,可与烧海参等名贵菜肴相媲美。
喝牛蹄筋汤有哪些好处
好处有:
1、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
2、有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,对于抗皱美肤是比较有效果的。
牛蹄筋的营养价值:
1、蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,最主要作为结构成分,分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内,其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液,起润滑作用。
在基质中,蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。基质中含有大量的透明质酸,可以细胞表面的透明质酸受体结合,影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。
3、现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白(ECM Collagen),细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成,在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜(basic membrane,BM)。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富。
扩展资料
牛蹄筋的选购 *** :
1、要选购干燥,筋条粗长挺直,表面洁净无污物,色光白亮,呈半透明状,无异味的牛蹄筋食用。购买生牛蹄筋时,没有弹性的为泡发的。
2、选购新鲜的牛蹄筋,要求色泽白亮且富有光泽,无残留腐肉,肉质透明,质地紧密,富有弹性。如果呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明牛筋保存时间过久,不宜选购。
参考资料来源:百度百科-牛蹄筋
牛蹄筋功效和营养价值
牛蹄筋的功效与作用一:补充营养
牛蹄筋食用历史悠久,口感淡嫩不腻,质地犹如海参,牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质,容易被身体吸收利用,俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”
牛蹄筋的功效与作用二:延缓皮肤衰老
蹄筋中胶原蛋白质含量高,脂肪含量很低,且不含胆固醇。常吃可以增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,进而延缓皮肤的衰老。
牛蹄筋的功效与作用三:强筋壮骨
牛蹄筋有强筋壮骨的功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗功效。
牛蹄筋有什么营养价值呢?
营养价值
1. 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,所以不用担心吃了它会产生太多的脂肪而烦恼,同时也可以促进细胞的生理代谢,对皮肤有保护作用,可以提高皮肤的弹性和韧性,同时还可以延缓皮肤的衰老哦。
2. 具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,特别适合在生长发育的青少年食用,同时还可以有缓解中老年经常出现的骨质疏松的问题,因为含有的钙的含量是非常丰富的。
食用效果牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经;具有补气补血的作用,对于身体虚弱的人群很适合,同时有缓解肠胃不适的作用,有暖胃的作用。
牛筋的营养价值和功效食是无可厚非的。每100g牛蹄筋,含有的水分啊,蛋白质,还有脂肪,都是丰富的丰富的,但是脂肪量并不是很高,所以有向减肥的人群一定不要担心它的热量会很高的问题,可以放心的食用。
新菜推荐:
苦瓜牛蹄筋——延缓衰老降脂促进代谢
苦瓜牛蹄筋
食材:苦瓜100克,水发牛蹄筋100克。
调料:盐2克,葱片4克,姜片3克,蒜片3克,料酒8克,水淀粉5克,色拉油30克。
原料采买:牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质,便于被身体吸收利用。原料易得,任何菜市场、超市均有。
做法:
1.苦瓜切条飞水,蹄筋入沸水中飞水待用。
2.锅上火入油爆香葱、姜、蒜投入1,烹料酒,调料等调味,勾芡即可。
采用亦品堂卤牛筋,味道更独特哟!
关于牛蹄筋的功效与作用和牛蹄筋的功效与作用价格的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?了解更多,请多关注我们!