青皮莴笋做法「莴笋皮的做法大全图解」

大家好，小编来为大家解答莴笋皮的做法大全图解这个问题，青皮莴笋做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

香脆莴笋皮的做法，香脆莴笋皮怎么做好吃，香脆

用料  

莴笋    7根  

盐    20～30克(根据自己莴笋的分量来放)  

调料  

大蒜    一个  

香油    2勺  

白糖    10克  

酱油    2大勺  

蚝油    2勺  

小米椒    6个  

剁辣椒酱    2勺  

辣椒油    2勺  

花椒油    2勺  

醋    2勺  

脆莴笋的做法

一早去市场买了又新鲜又嫩的莴笋

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把掉叶子留着当青菜

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把皮削干净

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切成长条

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撒上25克到30克的盐，不用担心太咸，因为腌出的水分会带走很多盐，把莴笋翻拌均匀，腌5到6小时

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晚上的时候已经腌出了很多水分，一大盆莴笋就只剩一半了，把水分过滤掉。

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然后再用漏水的篮子装起来

用保鲜袋盖住，再用重物压几个小时更脆(怕麻烦，这一步也可以省略掉)

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压好的莴笋装入盆中，就可以放喜欢的调料了，用盐腌过的有盐味，所以不需要加盐，也可以试一试，如果觉得咸的话，也可以用清水洗洗再拌

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我加了大蒜、酱油、蚝油、小米椒，白砂糖，醋，辣椒油，香油，花椒油，还加了几勺剁辣椒酱，口味随自己喜欢，也可以加一些自己喜欢的调料。(用盐腌过的，所以不需要另外再加盐了)

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拌好之后，在冰箱放几个小时，味道更好。

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吃起来脆脆的，根本停不下来

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装一些送给朋友

莴笋皮怎么腌制

【1】莴苣皮的腌制 ***

准备新鲜莴苣皮500克，食用盐20克，白醋30克，酱油20克，白糖15克，剁椒适量，另外还要准备适量的姜片，再准备一个干净的大碗或者可以密封的玻璃瓶，把准备好的莴苣皮洗净后控干水分。

把莴苣皮烘干以后，放到干净的大碗或者干净玻璃瓶中，放入食用盐，调匀后腌制两小时，把腌出的水分全部倒掉再加入准备好的生抽，白醋和白糖以及姜片，还有剁椒调匀后，放入冰箱冷藏腌制，第2天就能腌好，取出后可直接吃这样腌好的莴苣皮，爽脆可口开胃消食。

【2】莴苣皮的腌制 ***

腌制莴苣皮时需要准备莴苣皮1千克大蒜一头，干辣椒七八克，另外准备适量食用盐和酱油，把准备好的干辣椒提前洗净晾干，再把准备好的大蒜去皮，切成蒜片，准备好的莴苣皮洗净以后控干。

把处理好的莴苣皮放在干净的容器中，放食用盐腌制几小时，把水分腌出来以后倒掉，再放入准备好的干红辣椒，大蒜，加入准备好的酱油和食用盐调匀以后密封腌制24小时，腌好以后的莴苣皮香辣可口，特别好吃。

莴笋皮怎么做好吃

莴笋皮本身是带有苦涩味的，将莴笋皮用淘米水浸泡两天，可去除涩味。淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质、用淘米水发酵出来的莴笋皮，口感会更美味，别具一番风味。炒出来的莴笋皮也会更脆，口感更佳。淘米水既容易将莴笋皮泡洗干净，而且更容易熟。

将泡好的莴笋皮捞出，莴笋皮结巴处用刀刮掉、清洗干净。起锅烧开水，放入莴笋皮焯2-3分钟后迅速捞起来。放入凉水中冷却，焯水同样也是使莴笋皮保持更加脆爽的口感。

将焯水后的莴笋皮切成小段，捏干水分备用。肉、辣椒萝卜、葱、姜、蒜、小米椒切好备用。

起锅烧油，下姜、蒜、小米椒爆香。加入肉，翻炒，再加入一勺豆瓣酱翻炒至上色，加入辣椒萝卜翻炒。加入莴笋皮继续翻炒。加少许盐，炒熟就可以出锅装盘了。吃起来略感咬劲，味道脆爽。

莴笋皮怎么吃的做法

用料

莴笋皮    适量  

猪肉    少量  

辣椒    少量  

剁辣椒    一小勺  

葱姜蒜    适量  

清脆莴笋皮炒肉的做法

分离莴笋皮：将莴笋竖着切一刀，然后用小刀慢慢的将皮剔出来，有硬茎的地方不要，或者把茎剔除～

处理莴笋皮：先用加了盐的淘米水浸泡一天，然后下锅之前用温水泡一泡～如此一来，就可以把莴笋皮里的涩味去掉。注意温水不要太烫，不然莴笋皮会不脆的，或者，泡完温水，再过一遍冷水～这一步是最繁杂的一步，也是最关键的一步。

下锅开炒：油烧热，放入切好的肉，然后翻炒之前，加速度的放入盐（少量）、醋（更少量）、生抽（适量）、姜丝，然后开始翻炒，肉变色了，再放入辣椒翻炒几下，倒入主角“切成条的莴笋皮”，翻炒几圈后，加入剁辣椒、豆瓣酱，翻炒几圈后，再加入一小勺水、盐、大蒜、香葱，翻炒几圈以后，已经香气扑鼻，口水直流，试试味道，确定好了就起锅。

莴笋皮怎么做好吃 莴笋皮的作用

1、把莴笋皮制成香脆莴笋皮特别好吃， *** 时需要准备莴笋皮四百克，食用油、剁椒以及盐和蒜末等调味料各适量，另外还要准备少量的姜末和鸡精。

2、把莴笋皮取下来以后，切成细丝，然后把它放在小盆中加入淘米水或者淡盐水进行浸泡，泡制四五个小时以后取出，这样能把莴笋皮的涩味去掉。

3、把锅中放油加热后把姜末蒜末放入炒香，然后放入处理好的莴笋处快炒，炒匀以后加入一勺剁椒，再加入少量的食用盐，炒到莴笋皮变软马上出锅装盘就可以。

莴笋皮炒鸡蛋的做法，莴笋皮炒鸡蛋怎么做好吃

1：准备莴笋两根，削皮洗净

2：莴笋切菱形片用盐腌2-3分钟，这样吃起来更脆

3：将腌好的莴笋片冲洗干净，沥干水份待用

然后将鸡蛋炒成碎备用

4：锅内热油爆葱香，放莴笋片稍炒片刻

5：再倒入炒好的鸡蛋碎，加盐调味即可

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