杏鲍菇要不要焯水(挑选杏鲍菇的误区)

做杏鲍菇的时候不要焯水，一焯水的话，杏鲍菇的鲜味就没有了，而且杏鲍菇里面全部都是水分，吃起来口感一点都不好。挑选杏鲍菇时，认为杏鲍菇越大越好、只看菌盖认外表、认为小的杏鲍菇不好都是错误的。

做杏鲍菇的时候不要焯水，一焯水的话，杏鲍菇的鲜味就没有了，而且杏鲍菇里面全部都是水分，吃起来口感一点都不好。

挑选杏鲍菇的误区

1、很多人都认为杏鲍菇越大越好，甚至卖菜的小贩也是把大的杏鲍菇卖的贵，其实杏鲍菇最好等级是在12-15厘米，如果超过15厘米往往是生长过度的，里面会发空，口感没那么好。

2、只看菌盖认外表，一般市场上都以光滑、大小均匀有光泽为标准，但其实无论菌盖长成什么样，无论是否有光泽斑点，其营养成分也都是一样的，不影响家庭食用。

3、认为小的杏鲍菇不好，其实小的杏鲍菇就是菇蕾，其营养成分也都是完全一样的。