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糯小米怎么做才好吃「糯小米」

趣找知识 2024-05-28知识百科
大家好,小编来为大家解答糯小米这个问题,糯小米怎么做才好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!糯小米和小米的区别是什么?
糯小米与小米类型,营养价值均

大家好,小编来为大家解答糯小米这个问题,糯小米怎么做才好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

糯小米和小米的区别是什么?

糯小米与小米类型,营养价值均有区别,区别如下:

小米:

含蛋白质9.2%-14.7% ,脂肪3.0%-4.6%及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖。 每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。

一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。

糯小米:

蛋白质含量12%左右,更高可达14%以上;淀粉含量70%左右,其中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5%。

糯性品种中直链淀粉含量很低,优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%,平均为7.5%;脂肪含量3.6%,此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。

糯小米,学名是糜子,也有人把它叫做黍、稷和糜。糜子分为两种,分别为软糜子和硬糜子。软糜子碾下的米称为软米,有糯性,东北的年糕、炸糕即是用软米做的;硬糜子碾成米,称为黄米,没有糯性,蒙古族喜欢食用的“炒米”就是由软米制成的。

软米和黄米是北方重要的粮食作物之一,做法更是多种多样,可以用来煮粥、做米饭、做糕点和酿酒。糯小米营养价值高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有补中益气、凉血解暑、利肺、利大肠的功效,可以治疗阳盛阴虚、夜不得眠、久泄胃弱、疗冻疮、疥疮和毒热等病症。

糯小米和小米的区别是什么?

糯小米和小米的区别是:外观不同、食用方式不同。

一、外观不同

糯小米是糜子去壳后的产物,古代叫黍、稷和糜,在北方也叫作大黄米。它与黄小米外观更大的区别就是颗粒更大,而且颜色偏淡黄,煮熟后非常的黏。

黄小米原名“粟米”,在北方俗称“谷子”,黄小米的颗粒小,抓一把手感会比糯小米更为硬实,并且颜色上也比糯小米更为金黄。

二、食用方式不同:

糯小米在南方一般用来包粽子吃,因为糯小米和糯米一样具有极强的糯性和黏粘性。

而黄小米最适合的就是熬粥喝了!熬出米油的小米粥,入口顺滑软糯,吃在嘴里有股淡淡的甜味,甜味中又带点丝丝小米香。

黄小米和糯小米的挑选 *** :

1、观颜色:优质的小米,外观的颜色是一样的,淡黄色都是淡黄色,金黄色都是金黄色,如果出现米粒的颜色参差不齐,多半是陈年的米;

2、摸质地:买小米一定要上手抓一把试试质地的好坏。优质的小米手感光滑,用手捏一下质地坚硬,劣质的小米用手一捏易碎;

3、闻气味:优质的小米抓一把放在鼻子下面闻一闻,有一股淡淡的米香味,而品质较差的小米则会有冲鼻的霉味。

糯小米与黄小米有什么区别?

1、外观不同:

大黄米比小米稍微大一些,颜色是淡黄色的。糯米的米粒细长,颜色是粉白状不透明。

2、营养不同:

大黄米含蛋白质、脂肪及维生素。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。

3、用途不同:

大黄米常用来做年糕、豆包的原料。糯米是制造黏性小吃,如粽子、八宝粥等各式甜品的主要原料。

4、热量不同:

大黄米的热量稍微高一点,100克大黄米的热量为356大卡,100克生糯米的热量为350大卡。

关于糯小米的内容到此结束,希望对大家有所帮助。

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