马鞍菌的作用与功效（马鞍菌可以食用吗）

大家好，关于马鞍菌的作用与功效很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于马鞍菌可以食用吗的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

野生羊肚菌有那些营养价值，对小孩有那些好处。

羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。它性平，味甘寒，无毒;有益肠胃、助消化、补肾壮阳、化痰理气、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

羊肚菌是我们经常食用的一种菌类，它营养丰富，含粗脂肪26%、粗蛋白20%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。是“十分好的蛋白质来源”。它有助消化、补肾壮阳、化痰理气、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。我们经常食用它，对身体是有好处的。

羊肚菌的药用价值

羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。

马鞍菌怎么食用

子囊果小。菌盖马鞍形，宽2-4cm，蛋壳色至褐色或近黑色，表面平滑或卷曲，边缘与柄分离。菌柄圆柱形，长4-9cm，粗0.6-0.8cm，蛋壳色至灰色。子囊200-280μm×14-21μm ，孢子8个单行排列 。孢子无色， 含一大油滴， 光滑， 有的粗糙，椭圆形，17(16.5)-22(23) μm×10-14μm。侧丝上端膨大，粗6.3-10μm。食用菌的一种。

子囊菌亚门、盘菌目、马鞍菌科、马鞍菌属

夏秋季生于林中地上，往往成群生长。

可以食用，但孢子有毒，食用前洗净。

马鞍菌的作用与功效

1、提高人体免疫力

马鞍菌中还有一些天然多糖和丰富的皂苷，还含有一些黄酮类化合物，这些物质被人体吸收后，能促进人体内抗体产生，也能增强人体内聚酯细胞的吞噬能力，还能提高人体内t淋巴细胞的活性，它们能让人体自身免疫力明显提高，也能预防一些常见流行性疾病发生。

2、延缓衰老

马鞍菌能让人体吸收丰富多糖和皂苷，还能吸收一些植物蛋白和多种天然活性成分，这些物质能加快人体代谢，提高身体各器官功能，而它含有的分类化合物和微量元素硒等物质还能阻止人体内氧化反应产生，清除身体内的自由基，它能延缓人体也能提高人体的抗衰老能力。

3、防癌抗癌

马鞍菌中还有多种天然抗癌成分，特别是微量元素硒和嘌呤以及黄酮类化合物的含量比较高，这些物质能增强人体自身免疫功能，并不能防止人体内细胞癌变，也能加快人体内致癌物质代谢，经常使用能预防癌症发生，而那些癌症患者使用它以后则能阻止癌细胞扩散，防止病情恶化。

4、预防糖尿病

糖尿病是现代人类的高发疾病，它是人体内分泌出现问题以后导致的一种疾病，而马鞍菌对人类内分泌就有明显调节作用，它能增强人体胰腺功能，并能维持胰岛素分泌稳定能防止血糖升高，经常食用还能预防糖尿病更能降低糖病并发症的发生率。

各种食用菌的营养各是什么

食用菌是高蛋白低脂肪、老少皆宜的食品，被人们成为“素中之荤”，健康食品。那么它还有哪些营养成分？对我们人体又有什么样的好处呢？

食用菌是指可供人类使用的真菌的总称，包括喉头菇、牛肝菌、金耳、喉头菌等等，还有一些很名贵的像灵芝、松茸、茯苓、冬虫夏草、牛肚菌等，一些起到滋补药效的野生菌也都属于真菌类。在我国南方的一些城市，人们习惯称之为“菌类”，而在北方人们习惯叫它“蘑菇”，南菌北菇只是地方称谓的习惯不同罢了。

据统计，目前全世界的食用菌的种类共有2000多种，我国就有720种。食用菌原来都是野生的，可是随着生活水平的提高，科学技术的发展，就出现了代料人工栽培的食用菌，它使食用菌的品种更加地丰富，产量也更高，成为了我们老百姓日常餐桌上的环保食品。

我国是世界上最早认识食用菌的国家之一，但遗憾的是，我国食用菌的消费量却与其它一些国家相比差距较大。我们从中国食用菌协会了解到，从国外的数据上看，美国每年人均食用菌消费量为2.5千克；而法国为4.5千克；日本也达到了3千克，相比之下我国人均吃菌量只有2千克左右。

据实验表明，食用菌的营养成分非常的丰富。它赋含人体必须的八种氨基酸：如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等，其中赖氨酸在烹调时能与食盐结合，生成氨基酸纳盐，这样使食用菌的滋味变的更为的鲜美。另外赖氨酸、色氨酸可以产生大脑传递物质，改善睡眠，有助于儿童的成长发育。人体脂肪酸的合成对增强人的抗体、提高耐疲劳性，尤其对于老年人来说，每吃一百克鲜蘑就可以摄取近一百九十毫克的铁元素，可以完全满足老年人体内对铁的需求。

现在营养学表明：食用菌当中含有人体所需要的八种氨基酸，还有粗蛋白质25％、脂肪8％、碳水化合物有60％之多，所以对于增强人体的抵抗能力、软化血管都会起到非常好的保健作用。例如，食用菌的脂肪含量一般为2％，只是猪肉的1/6；而食用菌中含人体所需大量的钙，如果每人每天吃300克的蘑菇，就可以满足钙的需求。另据科学研究证明：2千克鲜菇与1千克牛肉营养价值相同。1公斤野生食用菌所含粗蛋白相当于1.7公斤的猪肉，其中大部分新鲜野生食用菌粗蛋白的含量平均为3.22％，相当于蔬菜菜的2倍多、一般水果的近十倍，因此在国际上被认为是最理想的蛋白质来源。

以上我们说了这么多关于食用菌得营养，那是不是人工栽培的食用菌就不能够达到野生食用菌的作用呢？一般认为，野生食用菌营养成分高于人工栽培食用菌成分，这个观点是不对的。在人工栽培食用菌过程中，根据人们生活的需求，在配方配比方面加入了人们所需要的营养成分，在栽培技术方面也进行了改良，所以人工栽培的食用菌营养成分要平于或高于野生栽培的食用菌。

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这种野菌叫什么名字？

中国马鞍菌

中国马鞍菌属盘菌目马鞍菌科中的一种真菌。子实体（子囊盘）由具柄的杯形或马鞍形的菌盖组成。子囊范子光滑或被疵，含四核，一般为半透明或淡褐色。

中国马鞍菌属子囊菌纲、盘菌目、马鞍菌科、马鞍菌属中的一种真菌，寄生在温带大陆性气候林区的针阔混交林林中的地上，喜阴。本菌的寄主为林中含落叶的腐土。马鞍菌菌盖两边上翘，形式马鞍状，故名。

经济用途

记载可以食用，但孢子有毒，食用前洗净。

食用菌有什么，有什么好处？

在众多食用菌中，灵芝、猴头菇、冬虫夏草、金针菇、香菇、灰树花等具有提高人体免疫力，预防患有免疫性疾病的作用。

食用菌中合有植物固醇，能干扰胆固醇的吸收，使血液中的胆固醇浓度保持在安全水平。食用菌还能升高高密度脂蛋白的比例，改善血管硬化程度，有利于心血管系统的健康。

食用菌对人体的好处？

一、菌菇类一直是减肥界的明星食品，在很多体型管理师推荐的减肥食品当中都会出现菌菇类的身影。菌菇具有较低的卡路里，却含有较高的营养成分，而且食用后很容易产生饱腹感，这些优点都让它成为减肥食谱必不可少的一员。

二、有些蛋白多糖是食用菌特有的功能性成分，它们具有一定的保健和药用价值，比如金针菇中含有的活性多糖（FVP）有助于智力发育，改善记忆功能；杏鲍菇中含有的免疫调节蛋白（PEP）可以起到抗氧化、抗疲劳和免疫调节的作用。

三、食用菌还富含人体必需的氨基酸、矿物质和多种维生素。

扩展资料：

中国科学院植物研究所植物学博士史军介绍，现代化学和营养学建立之初，蘑菇一度被认为是无用的食物，因为组成蘑菇的主要物质——真菌多糖并不是有效的食物来源。换句话说，蘑菇并不能被人体所消化、吸收，所以通常是怎么吃进去就怎么排出来。然而，随着研究的深入，这些穿肠而过的菌类价值正逐渐被重视。

真菌多糖一般是指各种真菌的子实体和菌丝体所产生的一类代谢产物。目前，在全球范围内约有数千种真菌。其中不仅有许多有实用价值的美味真菌，也有许多具有保健功能的真菌。在国际上，真菌多糖被称为生物反应调节物，经研究表明，多糖具有生物反应调节物的特征，可作为免疫增强剂和免疫激活剂。

参考资料来源：人民网——菌菇不是穿肠而过的“旅行者” 食用菌菇有好处

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