萝卜牛腩的做法（胡萝卜牛腩的做法）

又到了吃萝卜的季节，萝卜的做法虽然有很多，但是我们广东人还是最喜欢把萝卜跟牛腩做配搭，炖着吃或煲汤都非常棒，而且这两种做法在广东真的是出了名的哦，百吃不腻那种。

今天铁头就来跟大家分享我们广东的萝卜焖牛腩，做法非常简单，配料也很少，不需要准备什么大料，一大盘出锅都会不够吃呢，喜欢吃萝卜和牛腩的朋友，赶紧试试吧。

食材准备：牛腩3斤，白萝卜2个，姜1碗，食用油，黄酒，柱侯酱，蚝油，白糖，开水，盐，葱花等。

详细做法步骤如下：

之一步：先来准备牛腩，我买的这种是坑腩，现在的牛腩非常抢手，天还没亮就已经卖完了，这还是提前叫档主留起来的，不然也买不到，先来把牛腩改刀切小块，不要切太小，大概1.5cm的厚度就行了，也可以切大块一点点，就是不要太小块，吃起来口感不好。

第二步：牛腩切好后放入大盘中抓洗两遍，把一部分血水抓出来后，再换清水给它泡一会，把里面的血水也泡出来，因为我们这个做法的牛腩是不焯水的。

第三步：泡牛腩的时间准备两个白白胖胖的大萝卜，喜欢吃萝卜的朋友可以多放一点，每次做这道菜总感觉萝卜放少了，因为它焖出来实在是太好吃了，把萝卜去好皮后，稍微给它冲洗一下再切滚刀块，如果萝卜嫩，也可以不去皮，切好放一边备用。

第四步：今天这道萝卜焖牛腩不需要放大料，配料也不需要太杂，只需要准备一碗姜就可以了，姜更好不要去皮，清洗干净切厚一点的片，切好放一边备用。

第五步：准备好材料后，就可以把牛腩沥水了，记住一定要用手抓干一点水，用尽全力能抓多干就抓多干。

第六步：准备一个大一点的炒锅，锅烧热后倒入适量的食用油，把油烧热后倒入姜片爆香，姜片的香味出来后，倒入我们沥干水分的牛腩，继续翻炒。

第七步：牛腩的水分如果没沥干，一炒就会出来，把水炒出来后，要盛出来不要，水盛干再继续大火翻炒，把牛腩炒至干香。

第八步：把牛腩炒至噼噼啪啪作响时，淋入一圈黄酒，继续翻炒，炒出香味，没有黄酒的朋友可以用白酒或花雕酒之类的来炒，再次把牛腩炒至干香后，把火调至最小，加入两勺的柱侯酱，来一点点蚝油，白糖2小勺，慢慢的给它翻炒均匀。

第九步：把酱香味给炒出来后，加入适量的开水，开水一定要没过牛腩，大火烧开后把锅盖盖上，先调中小火给它焖上50分钟。

第十步：50分钟已到，现在我们打开锅盖，加入适量的盐，把火调大给它翻拌一下，接着再把准备好的萝卜给倒进去，给它翻拌均匀，翻拌均匀后再次盖上锅盖，调回中小火继续焖多25分钟。

第十一步：时间差不多时，就可以打开锅盖把火调大，边翻拌边把汤汁收浓稠一点，汤汁收浓后就可以关火出锅了，汁不用收得太干哦，留点汁吃着更香更过瘾，装好盘后撒上点葱花点缀一下，也可以增香。

这一道萝卜焖牛腩就做好了，牛腩软烂，萝卜鲜甜入味，好吃又过瘾，每次这样做一大盘，上桌一会就吃光光了，非常受欢迎哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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