凤梨酥（凤梨酥介绍）

可做24个凤梨酥 如果要做菠萝形状，只能做16-17个

By 曉荼荼

用料菠萝或凤梨（去皮后净重） 1000g冰糖 130g麦芽糖 105g酥皮 黄油 150g糖粉 30g全蛋液 35g低筋面粉 200g奶粉 27g杏仁粉 12g

做法步骤

1、凤梨削皮，买的现成的肉，可忽略这步

2、凤梨心切丁料理机打碎

3、凤梨肉切丁

4、用纱布挤干凤梨心和凤梨肉的汁 凤梨汁不要倒，直接喝很好喝

5、挤干的凤梨倒进锅里放冰糖

6、炒浓稠放麦芽糖

7、炒变色关火，晾凉，分成12g一个

8、黄油软化加糖粉

9、打至羽毛状加蛋液

10、搅匀加杏仁粉

11、拌匀加奶粉和低粉

12、拌至无干粉

13、分成18g一个包凤梨馅

14、叶子部分加适量抹茶粉，按图先压好，再放包了馅的压好

15、180度预热，上下火170度十分钟，翻面再烤十分钟

16、完成✅

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