西湖鳕鱼羹的做法（今日份甜点紫金红满堂）

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材料

紫米3/4米杯圆糯米1/4米杯草莓8颗炼奶3.5T熟白芝麻少许

做法

1.紫米及圆糯米洗净后，分别用凉开水高于米约1公分的水量浸泡(浸泡约6~8小时)。

2.将浸泡好的米沥乾，紫米的干净浸泡水保留(因内含高营养的花青素)。

3.将紫米、圆糯米放入电子锅中，加入水量为：紫米浸泡水 凉开水=1米杯的水量，直接按电子锅的糯米饭炖煮键煮熟。

4.将草莓洗净切除蒂头，并用餐巾纸吸干水份备用。(草莓尽量挑选一样大的)

5.趁热将炼奶倒入已煮熟糯米饭中拌匀，再将糯米饭放凉备用。

6.将糯米饭平铺在保鲜膜上，再放上一颗草莓，用保鲜膜将糯米与草莓慢慢收口。(不要太用力，轻轻的按压收口)撒上一些白芝麻装饰就完成了。(此份食谱可做8颗)

红豆羊羹

材料

蜜红豆200g水2~2.5米杯糖50g洋菜粉1茶匙(满)炼乳或麦芽糖适量

做法

1.蜜红豆可买现成的，依个人喜欢口感，决定要煮多软压碎到什么程度。

2.洋菜粉和水及糖放入锅中搅拌，再开中火，煮至糖融化微滚。过程要边搅拌，避免黏锅底。

3.马上倒入红豆拌匀，即离火，锅子放水上或湿布上降温，持续搅拌至稍微浓稠感，类似勾芡的状态，想要有奶香味的，此时可加一大匙炼乳一起搅拌。

4.找一个有深度的器皿，铺上保鲜膜，将已略降温的红豆洋菜水倒入，待凉后端进冷藏。大约0.5~1小时(依入模型后的厚度不一定)，即能定型。

5.定型后，轻轻提着保鲜膜取出，即可切块品尝。

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