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油茶的做法(打油茶的做法)

趣找知识 2024-06-07知识百科
四川油茶 风味•特点|油茶清香、子酥脆,味咸鲜香带辣,宜作早点、夜宵 原料:(15人份) 大米400克,糯米100克,清水4000克,馓子200克,腌大头菜粒50克,生姜100克,葱结150

四川油茶 风味•特点|油茶清香、子酥脆,味咸鲜香带辣,宜作早点、夜宵 原料:(15人份) 大米400克,糯米100克,清水4000克,馓子200克,腌大头菜粒50克,生姜100克,葱结150克,红油100克,花椒油75克,油酥花生50克,葱花25克,白芝麻粉25克,姜末25克,川盐12克

做法: 1.大米、糯米混合磨成米粉。馓子掰成段,备用。

2.大锅加清水大火烧开后转中火,放入拍破生姜块、葱结、川盐。煮出味后除净浮沫,捞出姜葱。

3.放入米粉搅匀成米浆,转大火烧开后,改用微火煮熟,成油茶糊。

4.把油茶糊舀入碗中,分别加入红油、花椒油、葱花、姜末、大头菜粒、油酥花生、白芝麻粉及馓 子即成。

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