牛肉炖萝卜（牛肉炖萝卜的做法大全）

牛肉炖萝卜，想要做到汤鲜肉嫩，无腥味，记住3种调料少不了。

入冬后，天气变冷，适合多喝汤，一碗热腾腾的汤喝下肚，全身都暖和了。每到冬天，家里老人常念叨的一句话就是： “冬吃萝卜，夏吃姜”，天冷多吃萝卜好处多，每到入冬时节，正是大量的白萝卜上市时，此时的白萝卜水分足，个头大，个个鲜嫩又多汁，价格又便宜，一斤不到1块，是我们家餐桌上最常见的菜肴了。

平时白萝卜的做法有很多种，在闽南每到春节，都会用白萝卜来炸肉丸子，外酥里嫩，非常好吃。另外一种比较特别的做法，就是用来做萝卜糕，是当地的一个特色小吃，不过白萝卜最家常的做法之一，就是用来炖汤了。

每到入冬时节，在我们家餐桌上最常见的一道汤就是牛肉炖萝卜了，这2样食材搭配，白萝卜清甜爽口，牛肉鲜嫩多汁，炖出来鲜汤肉嫩无腥味，营养又美味。

食材：牛排1根，白萝卜1个，姜，当归，辣椒，生抽，香叶，鲍鱼，盐

具体做法：

之一步：牛排清洗干净后，冷水下锅，加3片姜，一个葱结，大火煮开后，用勺子将浮沫捞出，再煮3分钟。

第二步：再将用清水将牛排清洗干净，沥干水分备用。

第三步：鲍鱼加1勺盐，将表面的泥沙清洗干净，将鲍鱼切花刀，白萝卜削皮后，切成块。

第四步：锅中倒油，放入拍碎的姜块，小火翻炒几下，倒入牛排，将牛排表面的水分炒干。

第五步：再加1勺生抽，1勺加饭酒，大火翻炒均匀，炒出香味。

第六步：加入适量清水，加入香叶、当归、辣椒，大火煮开后，倒入炖锅中。

第七步：炖煮2个小时后，倒入白萝卜，加入鲍鱼，再煮1个小时，最后，临出锅时，加1勺盐调味就可以出锅了。

一道热腾腾，香喷喷的牛肉炖萝卜可以开动啦。牛肉鲜嫩入味，白萝卜甘甜多汁，再加上鲍鱼的鲜味，用姜片、当归去腥，加香叶增香，这样炖出来的汤一点腥味都没有，非常鲜美可口。

1． 要想炖出来的牛肉无腥味，之一步牛肉焯水是关键，牛肉焯水时要记得是冷水下锅。

2． 炖牛肉时，姜片、当归、香味，这3种调料要记得加，最后出锅前，还可以加1把枸杞。

3． 炖牛肉时，有2种调料不能放，一是桂皮，二是花椒，还有一种八角也不建议加，这几种香料的味都太重了，容易将牛肉的鲜味给盖掉。

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