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羊肉火锅的做法及配料(羊肉火锅怎么煮成白汤)

趣找知识 2024-06-18知识百科
今天来跟大家分享一个,我们湖南正宗:黑山羊火锅做法,这是我跟我大师兄一起,花了5000元去一个五星级***学的技术,分享给大家,希望大家喜欢走,这羊肉火锅,其实很简

今天来跟大家分享一个,我们湖南正宗:黑山羊火锅做法,这是我跟我大师兄一起,花了5000元去一个五星级***学的技术,分享给大家,希望大家喜欢走,这羊肉火锅,其实很简单,讲究的就是食材的选取,和羊肉的腥膻味的去除要干净,我还给大家分享一个,我自己专用的去羊肉膻味的技巧,和羊肉火锅美食故事来历传说,还有5000元学来的,羊肉火锅配方手抄本,食材的配比都在文章最下方,喜欢的拿走。

黑山羊肉火锅

【黑山羊羊肉火锅的做法】先将羊肉改刀成1 厘米x5厘米大小的条状后清洗干净 净,再将羊肉冷水下锅焯水处理备用。将红薯粉皮用冷水泡发30分钟左右备用。锅烧热下入菜籽油烧香加入姜片,当归小火煽动 炒完再加入羊肉改大火炒干水分,喷入白酒炒 香,加纯净水(开水更好),调入精盐,放入干整 椒3个,入高压锅上汽后压25分钟至羊肉软烂, 将当归、姜片捡出不要。(注意:羊肉一定要压 烂,可以二次压制,但不要过火)

黑山羊肉火锅

将泡发的粉皮冷水下锅烧开,沥干水分,倒入 砂锅垫底(注意:必须加羊肉汤少许泡粉皮,不 然后粉皮会粘在一起)。羊肉回锅调味:将羊肉倒入炒锅烧开,调入鸡 精、胡椒粉试好口味,装入垫有粉皮的砂锅里, 上面点缀稀释的枸杞带火上桌。

黑山羊肉火锅

【羊肉火锅做法技巧】原材料以鲜活现杀的黑山羊口感更佳。去除羊肉"腥膻味"的关键:一是冷水下锅焯水处 理。二是喷入高度白酒,三是需当归增香去"腥膻 味”(注意当归的用量不宜过多,过多药味太浓)在 *** 羊肉量不多时一般都可以用压力锅比较 方便快捷,如果量多可以用小火煨烂,时间需要1.5 小时左右。但汤汁没有高压锅的浓稠。 *** 好的羊肉按每份量带汤汁分好打包冷藏可 以保存三天的时间,不建议冷冻保存。 注意安全,在喷入白酒时,更好是先关火,再 喷白酒后开火翻炒至酒味挥发。

黑山羊肉火锅

【羊肉中和去腥技巧】羊肉 500克 米醋 50克 花椒10粒 80度开水 250克,中和去腥操作步骤:将米醋 50克、花椒10粒、80度开水250克、浸 泡10分钟,制成米醋花椒水。原料500克,改刀浸泡在米醋花椒水300克 中5分钟,用清水洗净,羊肉的多少按照比例增减即可。

黑山羊肉火锅

【羊肉火锅食材】带皮黑山羊肉750克(8人左右分量)姜片 50克 红薯粉皮 200克 菜籽油 100克 精盐12克 鸡精 5克 高度白酒 50克 纯净水 2500克 当归 5克 胡椒粉 2克 枸杞 10粒 干整椒3个

羊肉火锅配方手抄本

羊肉火锅配方手抄本

偶然的机会,一位五星级厨师长给的一张凉拌菜配方,喜欢的请收藏

【羊肉火锅的故事传说】以后我们发一遍文章,都会给大家,分享一个我们中华美食故事的来历和传说,还有大家想说的,了解哪些美食故事,和美食做法,都可以给我留言,我会安排给大家分享的,对了就是,我不太擅长写文章,毕竟我是***是厨艺,有写得不好的地方,希望能得到大家的谅解,可以给我指导提提建议都可以的,那就太感谢大家了。

羊肉火锅的故事传说

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