趣找句子

您现在的位置是:首页 > 关于春天 > 知识百科

知识百科

爽口凉菜(夏天爽口凉菜)

趣找知识 2024-07-05知识百科
无论什么时候,饭桌上总是少不了凉菜的影子,和朋友聚会,先点几盘清凉可口的凉菜下酒,大鱼大肉总要配上凉菜才能解腻。春天肝火旺盛,容易上火,今天就分享给大家8

无论什么时候,饭桌上总是少不了凉菜的影子,和朋友聚会,先点几盘清凉可口的凉菜下酒,大鱼大肉总要配上凉菜才能解腻。

春天肝火旺盛,容易上火,今天就分享给大家8道经典好吃的凉拌菜,不仅爽口开胃,而且简单易学,3分钟轻松端上桌,喜欢的朋友就一起来试试吧。

一、【芹菜拌木耳】

芹菜:能够平肝降压,养血补血(温馨提示:脾胃虚寒的人尽量少吃芹菜)

准备材料:洗净的芹菜一小把,把芹菜从中间划开,切成三厘米长的段,放入小盆中备用,准备红椒半个,切成长条,和芹菜放在一个盆中,用来配色,提前泡好的黑木耳二两左右,沥干水分放入另一个盆中。

生姜一小块,先切成片,再剁成姜末,放入小盆中备用,大蒜几粒依次拍扁,切成蒜末和姜末放在一起,小米椒三个切成辣椒圈,一起放入盆中备用。

焯水:锅内添入适量清水,加入少许植物油,这样可以增加食材的亮度,等水烧开后,下入木耳,用勺子翻动几下,使木耳受热均匀,焯水一分钟左右,放入红椒,10秒钟后即可倒入控水拔凉。

凉拌:在装蒜末的盆中,加入食盐2克,白糖1克,生抽5克,陈醋10克,红油10克,香油5克,芥末油3克,搅拌化开,准备一个拌菜盆,倒入芹菜,木耳和红椒,再倒入调好的料汁用筷子搅动,颠盆拌匀,即可装入盘中上桌食用。

二、【凉拌茼蒿】

茼蒿:茼蒿洗干净后,做成凉拌菜食用,这种 *** 可以较大程度地保留茼蒿的营养价值,茼蒿有助于消食开胃提高食欲,还能促进肠道蠕动,茼蒿遇热其健胃作用容易被破坏掉,所以生吃要比高油温爆炒有利于保留其营养成分。(温馨提示:肠胃功能较差或者免疫力低下的人群不建议生吃茼蒿。)

准备材料:洗净的茼蒿一把,放在小篮子里面控水,小米椒几个切成细圈,不喜欢吃辣的可以不放。在装茼蒿的盆中,加入食盐2克,添入适量的清水,浸泡五分钟,这样可以去除茼蒿表面残留的农药和杂质,然后捞出沥干水分,放入篮子里面备用。

凉拌:取一个拌菜盆,加入蒜蓉酱两勺,倒入小米椒,加入食盐2克,白糖1克,生抽5克,陈醋5克,用筷子搅拌均匀,化开盆里的调料,再倒入控水后的茼蒿,颠盆拌匀,使食材和调料融合在一起,装入盘中就可以上桌食用了。

三、【凉拌莴笋丝】

莴笋:开胃,增进食欲,清理肠道的小能手(温馨提示:有眼疾或者寒性痛经的女性尽量少食用凉拌莴笋。)

准备食材:削皮的窝笋一根,先用刀切成三段,再切成薄片,用手码平切成均匀的细丝,放入水盆中浸泡,准备红椒半个,去掉内瓤,切成红椒丝,和笋丝泡在一起,用来配色。大蒜几粒依次拍扁,切成蒜末放入小盆中备用,然后把泡好的笋丝捞出来,放到漏勺里面控干水分。

凉拌:准备一个拌菜盆,倒入切好的蒜末,加入食盐2克调味,白糖1克提鲜,白醋5克,味精1克调味,香油3克,辣椒油10克,不喜欢吃辣的可以不放。用筷子搅拌均匀,化开调料,倒入控水后的窝笋丝,颠盆拌匀,使盆底的调料和食材充分融合,最后再切几根香菜放入盆中,再次拌匀,即可装盘食用。

四、【凉拌藕片】

莲藕:能够通便止泄,美容养颜(温馨提示:孕妇尽量少吃莲藕哦。)

准备食材:莲藕一节削去外皮,切成均匀的薄片,放入盆中,倒入清水浸泡2分钟,生姜1小块切成姜末,红椒半片切成红椒粒,青椒半片同样切成粒,一起放入盆中用来配色。

焯水:(小技巧:起锅烧水加入少许白醋,这样可以使藕片更加清脆亮白)水开后,下入藕片,用勺子不停地翻动,焯水1分钟,倒入漏勺中控水拔凉。

凉拌:取一个拌菜盆,倒入姜末和青红椒粒,加入食盐2克,白糖3克,白醋5克,香油5克,葱油10克,用筷子搅拌化开所有调料。再倒入控水后的藕片,用筷子搅拌均匀,使调料和食材融合在一起,就可以装盘食用了。

五、【凉拌三丝】

韭菜:补肾温阳、健胃消食,保护视力,能够调经散寒(温馨提示:韭菜和牛肉一起吃会上火,韭菜和蜂蜜一起吃会腹泻。)

金针菇:抑菌消炎抗病毒,保护肝脏,经常吃对骨骼有好处,气血不足,营养不良的老人儿童都可食用。

胡萝卜:对肝脏和眼睛有好处,还能健脾,增强免疫力,便秘,肠胃不适的人可以多食用,多吃还能美容养颜。(温馨提示:脾胃虚寒、慢性胃炎和胃溃疡的人尽量少食用。)

准备食材:准备洗净的韭菜一把,切成5厘米长的段,放入盘中,金针菇一把,先去掉根部,再依次片开,放入小盆中备用,胡萝卜半个,先切成薄片,再切成均匀的细丝,放入盆中,蒜子几粒拍扁,切成蒜末,小米椒几个切成段,和蒜末放在一起。

焯水:起锅烧水,加入一勺食盐入底味,再加入少许植物油,等水烧开后,下入金针菇,用勺子翻动几下,焯水15秒,下入胡萝卜煮10秒钟,再下入韭菜段,煮20秒后即可捞出,控水拔凉。

凉拌:准备一个拌菜盆,放入蒜末和辣椒,加入食盐3克,生抽5克,陈醋8克,香油3克,葱油5克,辣鲜露3克,白糖1克,味精1克,用筷子搅拌均匀,化开调料,倒入焯水后的食材,用筷子搅动颠盆拌匀,装入盘中即可上桌食用。

六、【凉拌白菜心】

白菜:可以润肠通便,促进排毒。

准备食材:首先准备一颗白菜心,先把根部去掉,再把白菜叶撕下来,放入盆中,加入适量的清水用手搓洗干净,捞出来放入漏勺中控水,再把白菜叶平铺在菜板上,用刀切成均匀的细丝(小技巧:白菜切得越细,越容易入味)

红椒半片切成细丝,放入小盆中,香菜一把切碎,和红椒放在一起,蒜子几粒拍扁剁成蒜末大葱半根先去掉葱心,再改刀切成葱丝,一起放入盆中备用,准备一个拌菜盆,倒入切好的配菜。

凉拌:加入一勺食盐,适量的生抽,少许香醋,半勺白糖提鲜,加入适量的芝麻香油,用筷子搅拌化开调料,然后倒入切好的白菜丝,用手抓拌均匀,使得白菜充分入味,全部拌好以后,装入盘中就可以上桌食用了。

七、【凉拌腰花】

猪腰:补肾益气,提高人体免疫力(温馨提示:高血压和高胆固醇者不适宜吃)。

准备食材:洗净的猪腰2个,(小技巧:先对半切开,去除里面白色的筋膜,减少猪腰的腥骚味。)先斜刀45度切透猪腰的四分之三,再反过来用同样的 *** 斜刀切一遍,注意不要切透,然后再斩成小段,放入盆中备用。

全部切好以后,放入盆中,倒入清水,加入一勺食盐,用手揉搓几遍,洗净里面的血水,放入另一个盆中,用同样的 *** 最少清洗两遍

腌制:盆里加入食盐一克,料酒适量去腥,用手抓匀,腌制10分钟。

准备大蒜几粒,依次拍扁切成蒜末,放入小盆中,小米椒几个切成辣椒圈,和蒜末放在一起,小葱几根切成葱花,香菜两根切碎,一起放入盆中。

10分钟过后,在腌好的猪腰里面加入适量的玉米淀粉拌匀(小技巧:加入淀粉可以锁住水分,避免营养流失)

煮:锅内烧水,加入少许料酒去腥,水开后,下入腌好的猪肝,用勺子轻轻推动,煮一分钟左右,即可倒出控水拔凉,冲去猪腰表面的浮沫。

凉拌:(不喜欢吃辣的可以去掉红油,辣鲜露和小米椒,直接凉拌就可以了)准备一个拌菜盆,倒入蒜末和辣椒,加入食盐1克,白糖1克提鲜,老干妈酱10克,辣鲜露5克,生抽5克调味,秘制红油5克,陈醋3克,用筷子搅拌化开调料。

再倒入猪肝,香菜和葱花,颠盆拌匀,使调料和食材充分融合在一起,全部拌匀装入盘中即可上桌食用。

八、【凉拌西兰花】

西兰花:健脾胃,促消化,还能减肥,对视力也有好处(温馨提示:胃不好的人尽量少吃西兰花)

准备食材:洗净的西蓝花一棵,先去掉根部,再切成小朵,放在盘中备用,胡萝卜一根,先削去外皮,切成斜段,再改刀切成菱形片,和西蓝花放在一起,用来配色。

蒜子几粒拍扁,切成蒜末,放入小盆中,小米椒3个切成细圈,和蒜末放在一起,不喜欢吃辣的可以去掉小米椒。

焯水:起锅烧水,加入一勺食盐入味,(小技巧:再加入少许植物油增加食材的亮度)等水烧开后,下入西蓝花和胡萝卜,用勺子翻动几下,使食材均匀受热,焯水一分钟,倒入漏勺中控水,再过一下凉水备用。

凉拌:准备一个拌菜盆,先倒入蒜末和辣椒,加入食盐3克,味精2克,白糖1克,白醋5克,葱油5克,生抽5克,香油3克,用筷子搅拌,化开调料,再倒入西蓝花和胡萝卜,用筷子搅拌均匀,使食材和调料融合在一起,就可以装盘食用了。

关注之一名厨,营养好吃不迷路。

(之一名厨编辑:乐乐)

文章评论

[!--temp.pl--]