麦溪鲤（买洗脸盆带水龙头吗）

“鱼”取自谐音“余”，

寓意着年年有余。

在很早以前，

中国就有在春节吃鱼的习俗，

至今盛行。

△图源 ***

这其中，

有不少人会选择吃鲤鱼，

代表着“年年有余、大吉大利”的美好祝愿。

鲤鱼常见的做法是红烧，

但游到了广东，还是得上锅清蒸。

毕竟最简单、最能品尝出鱼鲜味的菜式，

莫过于一道蒸鱼！

而肇庆的清蒸文㞧鲤、麦溪鲤，

就是其中的佼佼者。

鼎湖文㞧鲤

历史悠久 名扬海内外多年

文㞧鲤因产于

鼎湖区沙浦镇的文㞧塱而得名，

是广东省十大名优农产品之一。

据介绍，

文㞧鲤源自明代，名噪于清代，

曾是供奉皇家贵族的贡品。

△鼎湖区沙浦镇。图源 鼎湖发布

1951年开始，

文㞧鲤成为广东省水产馆常年展览品，

名扬海内外。

20世纪60年代至70年代，

文㞧鲤作为国宴名菜款待外宾，

受到外国宾客的欢迎。

2013年，“文㞧鲤”获批国家地理标志产品，

获得“国字号”荣誉。

啖啖精华 连鱼鳞也可以吃

文㞧鲤体型粗短，

腰间长有闪闪发光的金线，

游动时金光闪动，

煮熟后肉质清甜嫩滑、甘香味美，

而且无泥腥味。

△图源 鼎湖发布

“清蒸”是文㞧鲤更佳的烹饪 *** 。

清蒸时，把鱼剖开对半，

不用放姜，不放酱油，

只放盐、少量陈皮碎、花生油，

上碟后就能尝出它的鲜味。

文㞧鲤全身都是精华，

其中更具特色的是它的鱼鳞，

吃起来柔软、鲜滑；

文㞧鲤肉质则肥嫩、鲜甜，

越吃越甘香，食过返寻味。

△图源 鼎湖发布

高要麦溪鲤

家喻户晓 “鱼中之王”名声响

麦溪鲤产于高要区大湾镇，

有“鱼中之王”的称号。

据史载，

早在明朝洪武年间麦溪鲤已负盛名。

△麦溪鲤。肇庆市高要区大湾镇 *** 办公室 供图

在清代更被列为朝廷贡品，

成为皇帝喜爱的美食。

清宣统《高要县志》中记载：

“大湾之白溪麦塘鲤鱼尤有名，

银鳞软骨，

其肥美诚绝无仅有”。

时光流转，历经数百年风雨的大湾麦溪鲤，

如今依然备受各方食客的关注。

△渔民正在捕捞麦溪鲤。图源 高要发布

肉质嫩滑 鲜甜如蜜无腥味

麦溪鲤其特点是头、嘴特别细小，

耸膊，鱼身两侧有金星，鳞银白。

其生长环境独特，无需人工喂养，

取吃于鱼塘里自然生长的

麻慈籽、荸荠、茆草等丰富的天然饲料。

天然无污染的生长环境，

造就了麦溪鱼的珍贵之处。

△麦溪鲤。图源 高要发布

因为麦溪鲤自身品质上好，

所以它的烹调 *** 很简单。

大多数厨师都以清蒸麦溪鲤为主。

清蒸麦溪鲤，

只需略伴少许陈皮和盐油即可，

因鱼的肉质嫩滑，清鲜无腥味而闻名。

“鲜甜如蜜、嫩滑似玉”

品尝过清蒸麦溪鲤都会发出这样的感叹！

△张苑卉 摄

文㞧鲤是以肥美甘香而驰名，

麦溪鲤则以蜜味嫩滑而饮誉。

这两款鱼你都尝过吗？

不妨在评论区和小编分享一下，

你更喜欢哪一款吧~

来 源：多彩肇庆 方志广东 鼎湖发布 高要发布 西江日报（记者 杨乐祺）

编 辑：梁铮儿