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猪蹄做法(花胶炖猪蹄做法)

趣找知识 2024-07-13知识百科
今天和大家分享一点“馋嘴猪蹄”的家常做法,猪蹄含丰富的胶原蛋白,具有美容养颜功效,在家常菜中猪蹄一般炖得比较多,软糯Q弹,肥而不腻,味道鲜美,有喜欢的赶紧学

今天和大家分享一点“馋嘴猪蹄”的家常做法,猪蹄含丰富的胶原蛋白,具有美容养颜功效,在家常菜中猪蹄一般炖得比较多,软糯Q弹,肥而不腻,味道鲜美,有喜欢的赶紧学一下。

食材:猪蹄

辅料:线椒、小米椒、生姜、大蒜、大葱、花椒、干辣椒

调料:豆瓣酱、料酒、食盐、鸡粉、十三香、辣椒酱、胡椒粉、白糖、老抽、辣椒红油、花椒油

【馋嘴猪蹄】—— 软糯Q弹

1.下面开始准备食材

准备猪蹄一个,用喷枪烤一下,去除上面残留的猪毛,剁成均匀小块,清洗干净备用。(嫌麻烦的朋友可以交给摊主处理)

2.下面开始准备辅料

准备几根线椒,把蒂去除切成圈。

准备小米椒几个,切成小圈,主要用来配色。

准备生姜一块,切成薄片。

准备大蒜几粒,切成蒜片。

准备大葱一段,切成小段。

3.下面把猪蹄焯一下水

锅内烧水,猪蹄冷水下锅,更容易煮出里面的血水减少异味,水烧开以后,打去锅中的浮沫,焯水2分钟左右,把猪蹄倒出控水备用。

4.下面开始烹饪

锅内烧油,放入一小撮花椒,一小把干辣椒,再放入葱段一起翻炒,炒出香味以后,加入一勺豆瓣酱翻炒几下,炒出红油,把猪蹄倒入锅中,翻炒均匀给猪蹄上色,倒入一点料酒去腥,加入适量的清水没过猪蹄。

开大火把汤汁烧开,加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺十三香,再把猪蹄倒入高压锅中,开小火炖20分钟。

猪蹄更好用高压锅来炖,更加省时入味,家庭小灶的话最少炖1个小时。

20分钟以后,把猪蹄夹出来,我们能够看出猪蹄非常的劲道有弹力。

锅内再烧油,放入几粒花椒,倒入姜蒜片一起爆香,加入辣椒酱10克,倒入青红椒圈继续翻炒,炒出香味以后,舀入一勺炖猪蹄的原汤,用笊篱沥出料渣淋入锅中。

放入炖好的猪蹄,再加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,翻炒化开调料,再淋入一点老抽调底色,把颜色炒均匀,出锅前淋入辣椒红油和花椒油,翻匀后即可装盘。

好了,一道香辣入味的馋嘴猪蹄就做好了。

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