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卤面的做法(闽南卤面的做法)

趣找知识 2024-07-30知识百科
工艺 :煮口味 :咸鲜难度 :较难时间 :30分钟食材 :卤面 面条辅料 :蒜头,五花肉,香菇,虾仁,干贝,大蒜 ,鱿鱼,白菜,韭菜,蛏,盐巴,鸡精,老酒这是 *** 姐超级爱的一道卤面,莆田

工艺 :煮

口味 :咸鲜

难度 :较难

时间 :30分钟

食材 :卤面 面条

辅料 :蒜头,五花肉,香菇,虾仁,干贝,大蒜 ,鱿鱼,白菜,韭菜,蛏,盐巴,鸡精,老酒

这是 *** 姐超级爱的一道卤面,莆田很出名的是莆系医院,但是好吃的有卤面,只是很多外地人不知道,在福建省莆田卤面还是很受欢迎的,只是做一碗正宗的莆田卤面还挺麻烦的,需要的食材有点多,按照 *** 姐分享的这个步骤做下来,味道真的一级棒哦!超级好吃!

莆田卤面的正宗做法

食材:鲜面条500克;

配料:蒜头一整个,五花肉250克、香菇7-8个,虾仁100克,干贝100克,大蒜6根 ,白菜半颗,韭菜200克,蛏或者花蛤250克,鱿鱼一头,盐巴,鸡精,老酒;

这是一个多人份的原材料,差不多够三个人吃了。

原材料处理:

莆田卤面的正宗做法

1、将一整个蒜头剥成一瓣一瓣,用刀面拍烂,再全部切成末;

2、将五花肉切薄片,小的粒状也可以,虾仁,干贝,香菇全部事先泡水待用;

3、将大蒜,韭菜均切成3,4厘米左右的条状待用。白菜切细丝待用;

4、将蛏先剥开取出肉,洗干净待用。准备好以上所有食材就可以开始卤面了

卤面 *** 步骤:

莆田卤面的正宗做法

1、锅烧热,放入5汤匙的食用油,量可以稍多些,然后放入切好的蒜末,炸至金黄色后将蒜油和蒜末全部倒入干净的小碗中待用,注意要开小火,不然蒜末很容易烧黑,影响最终的成色,这就是蒜蓉的做法,然后装起来备用;

莆田卤面的正宗做法

2、往锅里再倒入食用油,放入香菇,新鲜大蒜的头爆炒1分钟,然后放入虾仁、鱿鱼、干贝一起炒,然后加入加少许盐巴,酱油提味,待香味冒出,放入2大碗清水,盖上锅盖;

莆田卤面的正宗做法

3、锅中的汤烧开后,放入准备好的鲜面条,放入的过程中,如果苗条过长可以拧断下,再放入水中,然后把新鲜的五花肉,蛏或者花蛤倒在面条的上面,盖上锅盖;

莆田卤面的正宗做法

4、待水沸后,打开锅盖,倒入事先切好的大蒜,白菜,韭菜,开大火搅拌,加味道了,放入4茶匙盐巴,3茶匙鸡精,老酒可以稍多一些些;

莆田卤面的正宗做法

5、最后一步,在面条上淋上事先炸好的蒜蓉,开中火再煮1分钟就可以出锅了。香喷喷,用料十足的莆田卤面就完成啦!

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