酱牛肉的做法视频(酱牛肉的做法大全家常)
趣找知识 2024-07-30知识百科
大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜1、酱牛肉是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙
大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、酱牛肉是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效,是冬季进补的佳品之一
2、今天老刘就来分享一下酱牛肉的家常做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、先把大葱生姜切段,然后把所有的卤料都放入盆中,准备腌制牛腱子肉
4、再放入盐20克,老抽30克,生抽40克,料酒15克,黄豆酱10克,甜面酱10克,耗油5克,桂皮8克,百蔻3克,然后再放入漫过食材的凉水,用筷子搅拌后,在包上保鲜膜腌制24小时,让各种调料的味道进入牛肉
5、腌制好会发现牛腱子肉已经上色,然后把牛腱子、卤料、汤汁一起倒入锅中,大火烧开后,小火慢炖4~5小时,让牛肉慢慢烧制入味,中途水分蒸发,可以多倒入几次水,每隔一段时间都要把牛腱子肉翻动一下,防止粘锅
6、等到烧制结束后,关火把牛腱子肉泡在汤汁中12小时,泡制结束后在拿出牛肉,放在锡纸烤盘中,放在上下温度120度的烤盘中,低温烤1个小时半
7、拿出烤箱逆丝切开即可食用,酱牛肉选用牛腱子肉,牛肉切开可以看到有筋膜,这样的肉吃起来又香又有嚼劲!
我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看。
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