西红柿发霉剩下的部分能吃么

不能吃。

西红柿果皮纤薄，汁水丰富，十分容易受到细菌、霉菌等微生物的侵袭，一旦遭受霉菌感染出现发霉现象后，即使只有一小部分发霉，剩余大部分没有发霉的西红柿也是不能吃的，因为霉菌毒素繁殖会比较快，可能在外面看到的发霉霉点或长毛部分的霉菌毒素，早已扩散到整个西红柿果肉里，光凭肉眼是无法判断其覆盖范围的，为了安全起见，发霉的西红柿不能吃剩下的，以免出现霉菌毒素进入体内，对健康造成危害。

不能吃。

西红柿发霉其产生的霉菌毒素很可能是黄曲霉菌，这种霉菌具有快速传播性，一般表面发霉的时候，整个都会带有霉菌毒素，切掉肉眼可见的发霉部分，也还是有健康风险，而且霉菌速度并非水溶性，无法通过水煮清除，同时霉菌毒素还耐高温，家庭烹饪 *** ，如：蒸、煮、炸、炒等做法的温度都无法将其完全杀死，因此西红柿发霉后洗干净煮熟都不能继续食用。

发霉的西红柿，会产生相应的霉菌毒素，如食用轻微发霉的西红柿量较少的情况下，可能没有多大的症状表现，但若是吃了霉菌感染较为严重，食用发霉西红柿量较多的情况下，很可能导致人在几分钟之内就出现腹痛、呕吐、腹泻、发热等急性食物中毒症状，建议一旦误食霉变西红柿发生不适症状的，应立即就医诊治，避免错过更佳治疗时机，影响身体康复。

不适合放冰箱。

1、西红柿在低温环境放置一段时间后，它的肉质会变得软烂，若是冰箱环境温度过低的话，还会出现冻伤，导致西红柿表现有黑斑，呈水泡状，严重的会腐烂掉。

2、西红柿放在冰箱里容易丧失本来的味道，无论是生吃还是熟吃，都会变得味道不好吃。

平时保存西红柿常温阴凉处保存即可，具体步骤为：

（1）把西红柿蒂朝下的部分放进袋子里，避免被催熟。

（2）接着把它放进水里，把里面的空气挤出来，要保证西红柿是在一个真空的环境里，然后扎紧袋口，隔绝它与空气的接触。

（3）把这盆水放在阴凉的地方，每隔1-2天换一次水，可以保存大半个月西红柿新鲜又好吃。