艾叶青团的正宗做法(艾草做青团的步骤)
By 川妹子爱美食
用料糯米粉 650克隥粉 180克鲜艾草叶 200克食用碱 3克开水 240克细砂糖 20克猪油 40克馅料: 猪前夹肉 400克腊肉 50克广式香肠 1根碎米芽菜 200克五香粉 1茶勺花椒粉 1勺刀口辣椒 1勺葱姜蒜粉 2克老抽 半勺花生油 适量鸡精 适量盐 适量做法步骤1、艾草取嫩叶清洗干净
2、开水锅里加入小苏打,再放取艾叶大火蒸3分钟左后(去除艾草的苦味以及固色)
3、煮好的艾叶过凉水
4、凉透后用破壁机打成汁(加入适量水)
5、锅里少量花生油,油热下去猪肉炒干水份,加入腊肉,香肠(切细小点),葱姜蒜粉、五香粉、花椒粉、刀口辣椒(普通辣椒粉也可以),一点老抽,最后加入碎米芽菜 鸡精和盐炒出香味起锅放进冰箱冷藏备用
6、隥粉用开水和面,然后揉成团备用
7、加入糯米粉,艾叶汁,猪肉,糖与隥面团一起揉成这面团
8、揉成这样
9、取出三分之一的面团揉成薄点的块状
10、开水下锅,将面块煮成浮起来的样子就可以
11、将煮过的面快与两外的面团揉匀(此时会很粘手,可以适量加点干糯米粉揉搓)
12、直到揉成这样不在粘手即可
13、将面搓成条
14、下成大小均匀的剂子
15、整理成中间凹陷的饼
16、冷藏后的馅料,便于包进面胚里
17、用虎口收拢的 *** 包好青团
18、同样 *** *** 完所有的青团
19、水开后,蒸屉上垫上油纸,将青团摆上进去,注意别放得太拥挤。
20、大火蒸8—10分钟就可以啦,馅料是熟的,不用蒸太久。趁热刷上薄薄的一层花生油 颜色更漂亮
21、趁热吃,软糯糯的
22、吃不完的可以用保鲜膜包好放冰箱冷冻,吃的时候提前解冻再次蒸热就行。
23、起锅就吃最香啦
24、同样的 *** 可以包入红豆沙,肉松,素菜等等
糯米粉的营养功效糯米味甘,性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收 涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
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