《玉米淀粉和芡粉是一样的吗》

芡粉不妨当小粉用吗1不妨。

芡粉是烹饪时和面用的小粉，又叫小粉大概豆粉，普遍芡粉重要有土豆粉、绿豆小粉、麦类小粉、菱角粉、藕粉等，看来芡粉和小粉有功夫不妨是同一种资料，以是实足不妨充任小粉运用，然而芡粉吸湿性强，应提防防潮、防霉、防异味，即使爆发霉变或有异味，切勿食用。

玉蜀黍小粉和芡粉是一律的吗2大概是一律的。

玉蜀黍小粉也不妨傍边和面用的芡粉，但芡粉同声也还囊括番薯小粉、绿豆小粉、土豆小粉、麦类小粉、菱角小粉、藕小粉、玉蜀黍小粉等，那些小粉都不溶于水，但和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液，所以都符合和面运用，即使是其余小粉的话，则与玉蜀黍小粉有所辨别，如用来做其余作料时，大概口感上有所分别，比方番薯小粉可做做点心、粉丝、粉皮等，而玉蜀黍小粉不许做出同样的口感。

没有小粉不妨用什么包办3小粉不妨用白面、胡椒粉、藕粉或马蹄粉等偶尔包办。

但功效远不迭小粉，比方白面有较大的粘性，所以用来和面功效实足不行，但即使身旁有土豆，则可取1-2个洗净去皮切成丝，而后放清水里浸泡30秒钟安排再捞出，而后将浸泡过的水静放10秒钟安排，再倒掉上头的清水，底下的即是水小粉了，也可偶尔用来包办小粉。

炒肉是用小粉仍旧芡粉4都不妨。

在炒肉丝中，小粉的效率是在腌制的进程中给肉块加上养护层，提防肉块在炒制的进程中因失水而变硬变干感化口感，用小粉和芡粉都不妨，即使没有小粉和芡粉还不妨用蛋清来包袱肉片，不只能制止潮气流逝，还能让肉片变得越发新鲜爽滑。