梅干菜肉包图解 鲜嫩多汁的梅干菜肉包
家里人最爱吃的就是包子了，所以家里的包子不能断呀，并且老公和孩
家里人最爱吃的就是包子了，所以家里的包子不能断呀，并且老公和孩子一直钟情于肉包子，无肉不欢的那种哈[呲牙]每次剁肉都是大工程。这次用新入手的利仁切馅机切肉太实用了，(有多种程序，除了切肉还有专门切胡萝卜，白菜，香菇，等功能)有了它无需担心用手切的烦恼了。比市面上的绞肉机绞出来的肉馅细腻，而且切出的肉馅颗粒分明，仿手工剁肉，慢推缓切，不会破坏肉质纤维，做出的肉包子口感更加的鲜嫩，美味，多汁，有嚼劲！今天做了一锅梅干菜肉包子，大受好评，梅干菜的咸香混杂着肉香，刚出锅老公一口气就吃了四个。来来来，和我一起做起来吧。
By 明月的美食厨房
用料
- 梅菜干 120克
- 五花肉 500克
- 低筋面粉 500克
- 酵母 3克
- 糖（和面用） 40克
- 姜葱 适量
- 泡打粉 1克
- 糖 1汤匙
- 盐 适量
- 生抽 2汤匙
- 利仁切馅机 1台
做法步骤
1、准备好所有食材
2、酵母用温水搅拌均匀静止几分钟备用 葱姜加温水浸泡备用 梅干菜提前泡发洗净，我一般会提前一晚泡好，中间多淘洗两次。这样既可以泡出梅干菜里的苦味，也不至于太干。 低筋面粉倒入盆中加入白糖，泡打粉
3、边倒醇母水边用筷子顺时针搅成絮状，再揉成光滑不粘手的面团，封上保鲜膜放置30度左右的地方发酵至两倍大，揭开有蜂窝状即可。(面粉发酵的时间可以准备梅菜肉馅了)
4、将五花肉切成块状，利仁切馅机插上电源，上面放上肉馅，启动"各种肉类"程序，一分钟左右细嫩的肉馅就切好了，比手工剁肉更轻松快速，成粒不成泥，而且细腻光滑，干净卫生。
5、将肉馅倒入碗中，加生抽和适量盐边倒葱姜水边用筷子顺时针搅拌，搅出的肉馅更加的鲜嫩入味。 锅中多放油，倒入梅干菜炒香盛出，再放油倒入肉馅炒香，再将梅干菜倒入一起翻炒，加1勺生抽，1勺白糖翻炒均匀，最后试试味请酌情加盐。
6、梅干菜肉馅就炒好了，出锅装盘。 发酵好的面团再次揉成光滑面团，分成大约45克的小剂子，用擀面杖擀出中间厚，边缘薄的面皮。
7、面皮中间加入馅料，馅料与面皮大概一指宽，左手按住馅料，右手折出褶子收口，整理一下形状，放入蒸锅盖上锅盖进行二次发酵，大约20分钟，看着包子又长胖了。冷水上锅蒸15分钟左右关火焖3分钟即可。
8、热气腾腾的包子就出炉了！
9、太好吃了，咸香可口，超级入味！
小贴士
1.蒸包子的时候，我用的是不锈钢蒸锅，在里面会垫上一块硅油纸，这样可防止包子和蒸苷粘连。 2.蒸包子的时候，一定是用冷水上锅蒸，时间可根据包子的大小设定时间，关火后要焖三分钟左右，再揭盖，否则包子会塌陷。 3.用利仁切馅机绞肉时，注意一次性不要放入过多或者过硬的食材，可以边放肉边绞。清洗或安装赶馅盘和搅拌刀时，请不要触碰刀片和刀口，以免划伤。 购买键接:https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.4d7c687dwUrzCr&id=657403274539
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