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餐饮区域经理的职责及工作内容(餐饮之区域经理角色分析)

趣找知识 2024-09-30知识百科
下面一起来看看关于餐饮区域经理的职责及工作内容(餐饮之区域经理角色分析)的相关信息吧。关注我们,了解更多资讯。



今天聊聊餐饮企业中区域经理这个角色,我来为大家科普
下面一起来看看关于餐饮区域经理的职责及工作内容(餐饮之区域经理角色分析)的相关信息吧。关注我们,了解更多资讯。

今天聊聊餐饮企业中区域经理这个角色,我来为大家科普一下关于餐饮区域经理的职责及工作内容?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

餐饮区域经理的职责及工作内容(餐饮之区域经理角色分析)

餐饮区域经理的职责及工作内容

今天聊聊餐饮企业中区域经理这个角色。

近年随着互联网的飞速发展,数字化浪潮迅猛袭来,“扁平化组织”“组织变革”等词汇热度越来越高,一部分餐饮企业家心也跟着火热起来,试图跟上大势对企业组织架构进行改革。但是在这里我想说:亲,真的大可不必。

组织架构的形式主要是由行业特征决定的。

互谅网行业数字化程度高,人才高地,讲究创新,拥抱不确定,因此需要扁平的灵活的组织架构,最大程度的释放人的创造力。

反观餐饮行业,整体从业人员学历较低,数字化程度低,且是重运营行业,组织架构需要体现效率,执行力。因此经典的层级制架构是目前最适合餐饮行业的组织形式。但不可否认的是随着时代发展,行业进步,该组织架构一定会进行调整,但真的需要时间。

连锁餐饮行业经典组织层级:

员工——店长——区域经理——大区/城市总——营运总——老板

一家连锁企业在30家以上基本就具备了除“大区总”外的所有职级,重点看区域经理这个职级。

首先必须明确,区域经理一定是从基层做起来的,没有例外。一方面他必需是技能专家,关于门店的运营他必须足够专业,这直接决定着他的管理绩效。另一方面他才是个管理者,必须具备管理技能。但普遍情况是一个人因为做店长足够优才晋升的区域经理,所以并不代表他具备做区域经理的能力。因此只有充分理解区域经理这个角色,才能帮助区域经理成长。

引用阿里巴巴三板斧的管理理论,区域经理这个职级对应的是“中层管理者。”

中层管理着有三个职责:fire and hire,team building和get result。

(一)fire and hire(招聘与淘汰):在阿里巴巴,招人是管理者的事情,如果管理者找不到合适的人才就不是好的管理者。同时管理者要会开除人。

(二)team building(团队搭建):中层管理者必须要打造一支团队,给你一群人就可以管好。马云说,不要说他们是笨蛋,因为他们本来就是笨蛋,但是三年之后还是笨蛋,那么你就是笨蛋。所以给你一群人,你就应该把他们培养好。

(三)get result(取得结果):这个结果和针对基层管理者的拿结果不一样。我们认为过程也是结果,人也是结果,项目也是结果。我们既要人的结果,也要事的结果,这叫get result。

以上就是关于区域经理的几个主要职能,说明一下,管理是个大箩筐什么都可以往里装。只不过针对不同职级,不同发展阶段管理的侧重点是不一样的。

下面我主要强调其中两点,也是目前大多数企业需要认识到的问题:

在公司创业期或发展期,区域经理的选店长的能力一定要非常强。如果一个公司的所有店长都指望人事去招聘,那这个公司大概率是发展不起来的。区域经理是一线出来的人,他知道一个优秀的店长需要具备什么特质,所以区域经理需要不断提升自己的识人能力,为公司招到更多优秀的人才。

另外一点就是团队搭建的能力,这里暂时理解为“带人”的能力。

在餐饮行业目前还是存在“师徒制”的,一名老餐饮人没有自己的门徒那一定是一件可耻的事情。

对于区域经理而言,你带人的能力有多强,你在这个公司的价值就有多大。你带教能力越强,你的团队就越强大,然后你的绩效就越好,紧接着你自身的价值也就越高。这是一个以自己这个个体为起点,走过一圈后又回到自己这个个体的正向循环,且半径持续变大的过程。如下图

圈的面积就是你的能力值。

这就是我总结的“带训同起点圆理论”!

中层即为腰部,上传下达,追踪达成结果,直接影响着企业经营结果。望各位老板善待区域经理,善用区域经理!

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