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月饼用的枧水是什么

趣找知识 2024-10-02知识百科
月饼用的枧水是什么1枧水,也称碱水,或称食用枧水,是一种复配食品添加剂,是食品工艺中的材料,广式糕点常见的传统辅料。以前用的枧水是指草木灰调和的水,现在常

月饼用的枧水是什么1

枧水,也称碱水,或称食用枧水,是一种复配食品添加剂,是食品工艺中的材料,广式糕点常见的传统辅料。

以前用的枧水是指草木灰调和的水,现在常用的枧水是用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分,再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐,配制而成的碱性混合物,在功能上与草木灰枧水相同,故仍称为枧水。

没有枧水可以用什么代替2

可以用食用碱进行代替。

枧水和食用碱的成分是比较接近的,都是碳酸钾和碳酸钠,唯一的差别是两者水分含量的浓度不同,因此,在没有枧水的时候,可以使用食用碱进行代替,将食用碱用水稀释到一定的浓度比例就可以了。

月饼用的枧水哪里有卖3

可以在点心店进行购买,可以自行调配。

枧水的成分比较简单,属于常见的食物添加剂,一些卖点心的店铺中会有兜售,如果附近没有卖点心的店铺的话,也可以自己进行调配,枧水的作用就是让广式月饼的皮更松软有韧性不容易变形, *** 月饼的时候食用枧水,月饼的味道无疑会更为可口一些。

月饼有哪些馅4

月饼在我国有悠久的食用历史,就目前来说,月饼馅料有成百上千种。

月饼,又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等,是中秋节的时节食品,随着时代的发展,月饼与各地饮食习俗相融合,发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼,月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用。

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