猪蹄做法（锡纸猪蹄做法）

大师好，欢送大师到达我的美味自媒介，我是美味范围创作家：“潜心美味，让生存更有味。”

一：【压锅酱猪脚】

创造大略，迷人食欲。

重要用到的资料有：猪脚500克，方糖80克，姜片10克，干辣子3克，葱段15克，压锅酱100克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各过量。

创造工艺：（1）开始将猪脚砍成沟通巨细的块，随后锅中倒入冷水，放入猪脚，姜片，葱段，干辣子段，料酒文火烧开，接着撇去浮沫，捞出清洗纯洁，备用。（2）锅烧干水汽，倒入油，开小火倒入方糖，不停炒制方糖成枣赤色，随后倒入猪脚翻炒平均，下入姜片，葱段，干辣子炒制一会，烹入生抽，以及一些老征调色，此时注入清水，漫过猪脚即可。

（3）大火烧开，倒入压锅酱【压锅酱在酱汁专栏中，有精细熏陶，属于牌号菜】煮制格外钟。（4）取一口压力锅，将猪脚十足倒入个中，盖上锅盖，大火煮制上汽，随后转小火，煮制二格外钟，猪脚软烂入味即可。（5）摆盘化妆，蓄意大师不妨爱好这个大作，咱们下期再会。

二：【梅菜猪脚】

典范甘旨，醉味道。

重要用到的资料有：猪脚300克，白糖50克，青杭椒50克，小米辣5克，葱姜蒜片各3克，梅菜50克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各过量

创造工艺：（1）开始将青杭椒切成粒，小米辣切粒。梅菜用温水浸泡一钟点，备用。（2）锅洗净介入清水，冷水放入猪脚，葱姜，料酒文火煮制断生，随后撇去浮沫，捞出清洗纯洁，备用。（3）锅洗净，烧干水汽，介入过量油，下入白糖，小火不停搅动，直至白糖成枣赤色，倒入猪脚炒制平均，直至猪脚外表上色，随后烹入料酒去腥，生抽过量，老抽一些调色炒制平均。接着锅中介入葱姜蒜炒匀，此时注入清水，大火烧开转小火，撇去浮沫。

（4）将猪脚十足变化到压力锅中，文火煮制上汽，转小火煮格外钟。即可关火。（5）锅中倒入过量油，介入葱姜炒香，下入梅菜煸炒至干香，随后将猪脚捞出，倒入锅中翻炒平均。再淋入过量原汤汁，文火焖煮格外钟，直至收汁浓稠，调入盐，鸡精调味，撒上青杭椒，小米辣炒制平均，熟透即可。（6）摆盘化妆，蓄意大师不妨爱好这个大作，咱们下期再会。

三：【黄豆烧猪脚】

相得益彰，创造极了甘旨。

重要用到的资料有：猪脚300克，黄豆50克，白糖30克，葱姜蒜各3克，青红椒粒2克，大料，桂皮，香叶，陈皮，干辣子各一些，盐鸡精，料酒，生抽，老抽各过量。

创造工艺：（1）开始将干黄豆先用清水浸泡六钟点，泡透为止。（2）锅中倒入冷水，放入猪脚，葱姜，料酒大火烧开，转小火煮制五秒钟，撇去浮沫捞出，洗净备用。（3）锅中倒入过量油，下入白糖，小火不停搅动，直至脸色呈枣赤色，此时放入猪脚，翻炒平均，让糖色平均地黏附在猪脚外表。【如许做的手段是让食材先上色，即使没有的话，后期上色脸色会差少许】

（4）随后，烹入料酒爆香去腥，生抽过量，以及香料翻炒平均，此时注入清水，与猪脚齐平，调入老抽上色，大火烧开，转小火，介入黄豆，煮制一会，将其转入到压力锅中，煮制上汽后，开小火煮格外钟，即可关火。接着调入盐，鸡精调味。（5）取一口砂锅，将猪脚倒入砂锅中，撒上青红椒粒，盖上盖子，小火煮制格外钟，即可。（6）摆盘化妆，蓄意大师不妨爱好这个大作，咱们下期再会。

四：【酸菜烧猪脚】

酸爽美味，软烂入味。

重要用到的资料有：猪脚400克，青红杭椒5克，青花椒5克，葱姜蒜3克，泡椒3克，大料，桂皮，香叶，干辣子，干花椒各一些，秘制酸菜200克，盐，鸡精，料酒，生抽各过量

创造工艺：（1）取一口压力锅，放入猪脚，大料，桂皮，香叶，干辣子，干花椒，葱姜，再注入清水漫过猪脚，随后调入料酒，生抽，盐，盖上盖子，文火煮制上汽，接着转小火，煮制格外钟。即使想更软烂少许不妨再加五秒钟。（2）锅洗净入油，放入葱姜蒜，泡椒炒香，随后介入酸菜煸炒一会，让酸菜的滋味运用热度激励出来，此时注入高汤，倒入猪脚，大火烧开，转小火，煮制收汁。让滋味实足接收进猪脚中，（3）接着锅中下入青红杭椒，青花椒，以及盐，鸡精，白糖调味，翻炒平均熟透即可出锅，再倒入砂锅中焖煮一会，不妨起到保鲜的功效。（4）摆盘化妆，蓄意大师不妨爱好这个大作，咱们下期再会。

五：【麻辣烧猪脚】

鲜香麻辣，软烂入味。

重要用到的资料有：猪脚400克，葱姜10克，郫县豆瓣酱15克，干花椒5克，干辣子20克，大料，桂皮，香叶，干辣子，小茴香，白蔻各一些，白糖40克，青花椒6克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各过量

创造工艺：（1）锅洗净，注入足量清水，冷水放入洗脚，葱姜，料酒文火煮制欣喜，撇去浮沫，随后捞出沐浴备用。（2）锅中倒入油，下入白糖，开小火不停搅动，直至白糖表露枣赤色，赶快倒入猪脚翻炒平均，让猪脚的外表黏附上糖色。随后将猪脚捞出，备用。（3）锅荡涤纯洁，倒入油，下入葱姜炒制断生，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，随后撒上青花椒，干花椒，烹入料酒，生抽，老抽，干辣子翻炒平均，并伴有麻辣味，此时倒入猪脚，炒制平均，注入清水漫过猪脚，再下入香料，大火烧开，撇去浮沫。

（4）接着将其变化到压力锅中，盖上盖子，煮制上汽后转小火煮制二格外钟。【即使没有效压力锅制止，天然煮制须要一个钟点，才会煮制软烂。】（5）压力锅制止好后，将其倒入锅中，选择出香叶，姜片，葱，大料等杂质。大火煮制收汁，调入生抽，盐，鸡精，白糖调味。搅匀即可出锅。（6）将猪脚倒入砂锅中，外表撒上青花椒，干花椒，干辣子，葱花，随后锅烧热油，淋在外表爆香即可。（7）摆盘化妆，蓄意大师不妨爱好这个大作，咱们下期再会。

烹调长久，静静观赏，总有一起菜，和缓心房

不管时间怎样流转，守住美味，优美就会从来伴随着你

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