炖鸡汤怎么做（炖鸡汤怎么做好吃）

导语：炖鸡汤怎么做才鲜美无腥？不要直接炖，做好4步，鸡汤鲜美十足

鸡汤，一种常见汤类，它不仅好喝，还很滋补，一般饭店里的鸡汤都很受欢迎，汤汁清亮不浑浊，也很鲜美，我们遇到了总会多喝几碗，不过再好喝，也不能经常在外面买，还是要学会自己做。说到自己做，不少人挺犯难，每次做出来的鸡汤，看着就有些难喝，颜色不对，味道更差劲，带着腥味，做一次浪费一次。

那么炖鸡汤怎么做才鲜美无腥？有人炖鸡汤时，不懂得 *** ，直接把鸡块洗净后倒进锅里炖，可能还会放一些香料，觉得香料多了，汤才会香，结果做好后，鸡汤看起来非常浑浊，甚至发黑，味道喝起来也很奇怪，有腥味有香料味，显得很杂乱，毫无鲜味可言。

所以说炖鸡汤时，切记不要直接炖，否则会毁了一锅汤，实在浪费。

想炖好鸡汤，要掌握 *** ，其实在鸡块下锅炖之前，还有4个步骤需做好，这样才能做出完美的鸡汤，下面我来分享一下炖鸡汤的做法，看了之后就很明了了，炖鸡汤，不要直接炖，做好几步，鸡汤鲜美十足，快看看吧。

炖鸡汤的做法

步骤：

之一步——清洗鸡块、浸泡

我们都知道跑山鸡更好，可有时候买不到，那么想做出鲜美的鸡汤，就要精心处理了，否则腥味大，影响鸡汤的味道。

将鸡处理干净，剁成小块，剁块后明显看到鸡骨内有血水，如果只是简单清洗的话，血水处理不掉，造成腥味大。

所以将鸡块清洗两遍后，再放冷水里浸泡一段时间，让血水慢慢渗进冷水中，达到去血水的效果。

通过浸泡后，不仅能让鸡块更干净无腥，还能让鸡肉炖好后不柴更嫩。

第二步——鸡块焯水

鸡块不能浸泡时间太久，差不多半个小时就好，不然会影响鸡肉的口感，所以鸡块在短时间内不能彻底清除掉血水，就需要进一步处理。

焯水这一步不能省略，特别是饲料鸡更需要焯水，经过焯水可以去除腥味。

焯水时要冷水下锅，还建议加生姜片和料酒，这样去腥效果更好，煮出一些脏东西后，把它们去掉，再煮三分钟。

捞出的鸡块，放有温度的水里清洗一下，避免鸡块上沾上焯水时的脏东西，处理干净了，做出来的鸡汤才清亮不浑浊。

第三步——鸡块炒一炒

炒锅中加少许食用油，烧热后，放入生姜片，将鸡块倒进锅里，大火炒一炒。

炒到水分消失，再炒一两分钟，然后加足量开水，放一些葱段，大火煮开。

随后调成小火焖炖，更好放砂锅里，这样做受热均匀，汤汁更美味。

第四步——给鸡汤调味

当炖煮到鸡肉熟透后，撒食盐调味，再盖上盖子继续焖煮，差不多十分钟就好了，如果想放配菜的话，可以将鸡肉煮到九成熟的时候放配菜，例如香菇、山药、萝卜等。

时间到后关火，把煮烂的葱段挑出去不要，撒上新鲜的香葱碎就好，也可以在即将关火的时候，撒一点枸杞。

这样一锅鸡汤就炖好了，看起来清凉不浑浊，闻起来没有腥味，喝起来很鲜美。

结语：炖鸡汤怎么做才鲜美无腥？不要直接炖，做好4步，鸡汤鲜味足，你都学会了吗？天气越来越冷了，快做给家人喝吧，做法并不难，只要按程序走就好了，还有调味料不乱放，就能轻松做好，试试吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。