豆角烧茄子（长豆角烧茄子）

下饭神菜！！

By 阿lian吖

1、豆角掐段。

2、茄子切条，加一小勺盐腌10分钟左右备用。

3、锅中加入一大勺猪油。

4、倒入挤干水份的茄条，炒软，盛起待用。

5、一样加入一勺猪油，煸炒至豆角变软，表面微微起皱。

6、加入茄条翻炒。

7、放入小半勺盐，3勺蒸鱼豉油，2勺生抽，一小勺糖调味，翻炒均匀，加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

8、豆角烧茄子。

9、成品。

10、成品。

1.茄子用盐腌制一下味道会更入味也不易吸油，但会腌出水分，炒之前要挤干水分。 2.素菜用猪油（荤油）炒会香很多。 3.茄子已经用盐腌过了，后面加盐要看着来加，不要咸了。

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

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