三杯鸡(三杯鸡介绍)
趣找知识 2024-10-26知识百科
#寻觅好味道# #非常家常菜#关于三杯鸡到底是江西的还是台湾的,诸多争议,我无法解答这个历史难题,但是我把用料和方子给大家简化到懒人更佳,在家就能轻松搞定,
#寻觅好味道# #非常家常菜#
关于三杯鸡到底是江西的还是台湾的,诸多争议,我无法解答这个历史难题,但是我把用料和方子给大家简化到懒人更佳,在家就能轻松搞定,馋这个的不妨一试。
传统做法里用的是胡麻油,也叫亚麻籽油,家里没有的话可以用芝麻油或者香油来代替,调三杯汁里的米酒找不着可以用料酒替换,“三杯”指的是米酒+酱油+冰糖,比例是4:2:1,记住不可以加水。
这道菜的灵魂配料是九层塔,这个不能少,一般进口超市里见得多,实在找不着建议大家 *** 一下了,没有了九层塔,便失去了三杯鸡的重要风味。其他都是常见的食材和调料,自己动手做,赶紧去买鸡腿吧。
食材:鸡腿2个、九层塔、干辣椒、生姜、蒜、小葱、芝麻油、米酒、生抽、老抽、冰糖
做法:
1、鸡腿洗净剁块,冷水下锅,大火焯水,焯水后捞出洗净放一旁备用。
2、生姜切片,可以多切一些,小葱切段,干辣椒切段备用。
3、锅内倒适量芝麻油(不需要太多,鸡块炒后会出油),开大火,放入姜片爆香。
4、待姜片泛焦黄色,加入整粒的蒜瓣煸炒,再放入切好的葱段和辣椒段翻炒。
5、炒香配料后,倒入鸡块翻炒,煸出鸡油。
6、调“三杯汁”:米酒+酱油+冰糖,比例是4:2:1,2只鸡腿的量是4勺米酒+2勺酱油(生抽混合老抽,生抽稍多一些)+1勺冰糖。
7、向锅内倒入调好的三杯汁,大火烧开后转小火收汁,记得要用铲子给鸡块翻身。
8、汤汁收差不多的时候,加入九层塔,盖上锅盖焖3分钟,最后出锅装盘!
还等什么呢,香喷喷开吃吧。
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