黯然销魂饭（黯然销魂饭图片）

小时候的，看过电影《食神》，影响最深刻的就是大赛最后的品评了。

片中星爷饰演的史蒂芬·周苦练厨艺，一夜白头，尤其是那碗黯然销魂饭，薛家燕吃完之后泪流满面，仰天长叹：为什么这么好吃？如果我以后吃不到怎么办！

这是一道色香味俱全的粤系名菜。粤菜特别讲究发挥食材本身的鲜劲儿，口味清淡为主，却又不失食材本身的营养，在主料和配料的交织融合下，往往看似普通的一道菜，入口后会迸发出意想不到的爽感~

唇齿留香的叉烧、荷包蛋、青菜，三者结合，看似普通，其实很有讲究：

叉烧外焦里嫩，汁水四溢

荷包蛋犹如婴儿肌肤般丝滑

青菜烫到断生，爽脆堪比鲜果

夹杂在一碗米饭中，捧在手心的暖

一鼓作气吃下去，简直

黯然销魂~

今天，就为大家带来堪比米其林一星的

“ 黯 然 销 魂 饭 ”

↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓

时间

约10-15分钟

难度

一颗星

用料表

叉烧肉

秘制酱油

猪梅花肉

200g

食用油

10g

大蒜

20g

洋葱

20g

大葱

20g

小葱

10g

腐乳汁

10g

生抽

10g

蜂蜜

10g

老抽

10g

生抽

10g

白糖

3g

老抽

10g

清水

100g

盐

1g

配料

鸡蛋

1个

菜心

3棵

米饭

1碗

梅花肉混合大蒜、大葱、腐乳汁、蜂蜜、生抽、老抽、盐，腌制20分钟。（注意：腌制充分，味道更鲜哦~）

*** 秘制酱油：将油锅烧热，煸香洋葱和小葱，加入生抽、老抽、白糖、清水，将酱汁熬至浓稠。

将腌制好的梅花肉放至油锅中，中小火煎至双面微焦。

紧接着倒入清水，盖上锅盖，中小火焖12-15分钟后，开盖。

将做好的叉烧肉趁热取出，用刀切成3-5毫米的薄片。

将叉烧肉切好放置在米饭上，把做好的秘制酱汁淋在米饭上。

非常简单的步骤，不到半小时，就可以吃到正宗粤式茶餐厅里的美味。

瞧瞧新鲜出炉的自制叉烧，果然“黯然销魂”~

1、秘制好酱油，淋出好味道。在腌制梅花肉的时候，盐不必放太多，否则无法散发出叉烧本身的鲜味。

2、这道菜步骤非常简单，主要在于将腌制好的肉双面煎焦，不可使用过大的火，用中火即可，方能达到外焦里嫩。

3、大家可以在焖肉的时候，就可以煎蛋和烫青菜，节约时间，美味不用等。

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