啤酒鸭火锅的做法(啤酒鸭火锅的做法大全)
趣找知识 2024-10-30知识百科
经过初步整理洗净的鸭子原料: 肥鸭1000g、魔芋700g、青蒜苗70g、豆瓣、香料包各100g,花椒粒,蒜泥各10g、豆腐乳汁、麻油各15g、姜末、味精、茶叶袋各5g、精
经过初步整理洗净的鸭子
原料:
肥鸭1000g、魔芋700g、青蒜苗70g、豆瓣、香料包各100g,花椒粒,蒜泥各10g、豆腐乳汁、麻油各15g、姜末、味精、茶叶袋各5g、精盐25g、胡椒粉2g、熟菜油200g、啤酒半瓶、高汤1.5kg、各种喜欢的荤素菜适量。
香料包:
八角3个,花椒30g 、辣子角30g、胡椒粒5g、桂皮3g、草果2个、砂仁5个、丁香3---5粒;
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操作流程:
1、蒜苗切成段,鸭子切成条入锅内烧开除去血水捞出;
2、魔芋改刀成长8cm的条,放进开水锅,加入茶叶袋煮到发硬捞出;
3、炒锅置于火上倒油,下豆瓣炒香上色,加入蒜苗、姜末炒香;
4、掺入高汤放入鸭子烧煮,调入精盐、味精、胡椒粉、香料包、豆腐乳汁,撇去浮沫分次烹入啤酒;
5、待鸭条软时,放入魔芋加热,烧制鸭条魔芋熟软入味后,倒入火锅罐中,除去香料包另用;
6、端至桌上配上蒜泥,麻油碟和其他原料碟食用。
装太满不用怕 吃掉点再上其他菜品
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