麻辣龙虾的做法(麻辣烫小龙虾做法)
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麻辣小龙虾又名口味虾,是湖南的一道著名小吃,以小龙虾为主要主材,配上辣椒、花椒和其他香辛料 *** 而成。成菜色泽红亮,口味麻辣鲜香。
今天就给大家分享一道麻辣小龙虾的做法,食材和做法都比较简单,现在夏天到了,吃着麻辣小龙虾,配上冰镇啤酒,吃着就是爽。
[麻辣小龙虾]
首先准备一下食材:
1.准备新鲜的小龙虾二斤左右,放入盆中,倒入清水,用手拉住小龙虾的尾部,扭动两下,去掉虾线。
2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净,剪掉头部里面的黑囊,全部处理好以后,放入盆中备用。
3.生姜一块拍扁,切成姜末,蒜子切成蒜末,和姜末放在一起,再放入一小把花椒,一小把红干椒和一小撮麻椒备用,准备小葱几根切成段,放入小盆里面。
食材准备好以后 我们开始下一步操作:
4.起锅倒入食用油,等油温至五成热时,先把小龙虾倒入漏勺中控去水分,再下入油锅中,用勺子连续翻动,使小龙虾受热均匀。
5.开中火炸2分钟左右,即可倒入勺中控油。
6.锅内再添入少许食用油,倒入辅料炒香。
7.加入麻辣火锅料30克,开小火炒化,炒出里面的红油。
8.淋入一勺清水,再倒入一罐啤酒,去腥增香。
9.煮沸以后,倒入小龙虾,加入味极鲜10克,白糖2克提鲜,胡椒粉1克,搅拌化开调料,加入辣鲜露3克,改小火盖上锅盖,煨5分钟,使小龙虾慢慢入味。
10.5分钟过后,掀开锅盖,倒入小葱段,快速翻炒几下,即可关火起锅装盘。
11.好了,这道色香味俱全的麻辣小龙虾就做好了,学回来就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材:小龙虾,大蒜,生姜,花椒,红干椒,麻椒,小葱
调料:麻辣火锅料,啤酒,白糖,味极鲜,辣鲜露
如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注之一名厨,我们下期再见。
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