臊子面的做法（扶风臊子面的做法）

臊子面是陕西地道的风味小吃。臊子面呢，臊子香香面汤油光红润，味道鲜香不腻。因为搭配的食材种类特别的丰富，营养也特别的丰富，口味咸香爽口，面条筋道弹牙。种子特别的好吃，今天就为大家分享一下这个臊子面的吃法。我们一起看一看吧。

【食材】

猪肉（前腿肉）、生姜、陈醋、料酒、五香粉、老抽、辣椒粉、葱花等。

【步骤】

之一步，准备一块前腿肉，把瘦肉和肥肉分开切丁。然后把油锅烧热，可以多倒点食用油，做出来的臊子更香。我们先把肥肉放入锅中，慢慢的翻炒出油来，等到肥肉微微的发黄，就可以放入瘦肉丁。

第二步，把生姜切成姜末，倒入装有猪肉丁的锅中。然后加入老抽、料酒、生抽和五香粉等调料，不停地翻炒个三分钟，再加入两勺的辣椒粉。把它转成小火炒，不然很容易出现糊锅的现象。第三步，用小火炒个十分钟后，猪肉也变得软烂，这个时候就能加入适量陈醋。最后，再放入少许食盐调味，将臊子肉搅拌均匀即可出锅。

第四步，接下来起锅烧水，放入准备好的面条，等到煮熟后再捞出。然后就可以加入一勺的臊子，最上面再撒上少许的葱花，把它们搅拌均匀就可以开吃了。

这道正宗的臊子面就做好了，大家都学会了吗？在做陕西臊子面时，最关键就是臊子的做法了。大家一定要选择前腿肉，将其肥肉和瘦肉分开前，然后把肥肉超出油再放瘦肉哦。最后，等到臊子肉变软了后，还可以加入适量的陈醋。而辣椒粉的量，则可以根据自己的喜好来放。

做臊子面的时候，喜欢加入一些五香粉和陈醋，让臊子肉的味道更加好。而且臊子面的特点，就是又酸又辣还香，所以面和陈醋的量一定要把控好了。这种做法简单易学，大家都可以在家里尝试，是很不错的一道地方特色小吃。