咸鱼茄子煲（咸鱼茄子煲的做法最正宗的做法）

主要是用于记录菜式。是一款老少咸宜的菜式，有些人喜欢用肉碎，但我比较喜欢用花肉，因为吃完菜还可以夹肉吃。

By lisa19887

用料茄子 2个梅香马交鱼 40g花肉 200g蒜蓉 5瓣姜 3片葱 2根生抽 10ml花生油 3ml生粉 适量盐 适量水 少许糖 半勺

做法步骤

1、放花生油炸茄子，油也不用太多，适当翻一下，炸完后用清水把油茄子冲洗一下。

2、锅里放花肉，煎一会，主要是煎过后会香一点。不要炸成金黄色，会太干太硬。

3、然后放入姜几片，咸鱼炒一会，再放入蒜蓉。

4、把洗好的茄子放进去，放一点点水。再放入调料，盐一勺左右（因为我家的咸鱼不是特别咸），酱油适量，蚝油一点点，糖半勺，老抽3滴（不放也可以，上色的）。焖几分钟，茄子软了后可以加点芡汁，最后撒葱花。

5、焖几分钟，茄子软了后可以加点芡汁，嫌麻烦的不加也没所谓，最后撒葱花。

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

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