冰皮月饼是要冷藏还是冷冻（冰皮月饼是要冷藏还是冷冻宜昌）

没有烤箱也能做的冰皮月饼，冰凉软糯，学会这配方，放几天都不硬

前些天我发了一个美式摩卡乳酪月饼，很多朋友跟我哭诉没有烤箱，想吃不能做。那么，这个好办啊，今天我就教大家 *** 一个好吃好看又好做的冰皮月饼，尤其在这个秋傻子秋老虎的初秋，吃它再合适不过了，冰冰凉凉的，软糯Q弹的，别提多爽快了。

很多朋友说，它做的这种糯叽叽总是会变硬，那你是比例没有掌握好，并不是随随便便放一些糯米粉就行了，那肯定会不好吃的，今天这个配方可以说是挺完美的了，我每次做好的冰皮月饼，密封好，放冷藏3天也不变硬的。如果你吃不完也可以密封冷冻，这样就可以保存一个月，到中秋节拿出来回温后，依旧软糯Q弹哦。

今天教大家的这个方子，可以做18个50g的冰皮月饼。用到的是皮25g一个，馅也是一个25g。月饼馅儿我可没少写，大家可以翻阅去年的食谱，如果说不太好找到，也可以评论区告诉我，我发给你，实在不愿意做馅儿的朋友，买现成的馅料也可以，那样更简单了，只需要做个皮即可。那么，我们话不说多了，赶紧做起来吧。

【软糯Q弹的冰皮月饼】

冰皮食材：澄粉30g，糯米粉50g，粘米粉50g，糖粉50g，炼奶30g，牛奶230ml，玉米油30g。

馅儿：25g一个，任意馅料。手粉：炒熟的糯米粉30g。

做法：

1.将所有的粉类，放入一个大碗中，加入牛奶和油搅拌匀。​搅拌到没有结块即可，如果你觉得不好搅拌，那么蛋抽就不要太挨着碗底，腾空一些更容易，这也是一个小窍门。

2.这个大碗上，盖一层保鲜膜，给它放入蒸锅，上汽后，大火蒸25分钟。​

3.蒸好之后会有层油，这个没事，等下揉进去。我们用干净的刮刀给它刮一下边，然后切块就开始揉它了。​

4.一定要戴上这种食品安全级别的PVC不粘的手套，​啃骨头那种一次性手套可不行。然后我们就开始揉搓吧，揉到光滑细腻。它的原理和打糕一样，越揉越Q弹。

5.其实已经可以开始包馅儿了，但是为了好看，我将它分为了4份，分别加入了不一样味道的果味粉揉匀。​

6.取25g一个皮，25g一个馅，包好，放入月饼模具。在模具里面撒一层炒熟的糯米粉，撒好熟糯米粉后再磕掉，薄薄一层，防止冰皮黏模具就了，这样压出来好看。（熟糯米粉 *** *** ：糯米粉放入锅中，反复铲动，干炒到稍微发黄即可）

​7.可以做单色的，也可以将几种颜色混合做个25g的皮，包出来更好看。

8.薄皮大馅儿，软糯香甜，老公孩子都特爱吃！切记，3天内吃完就密封冷藏。3天内吃不完就密封冷冻保存，吃之前回温即可。

​大家也可以发挥自己的想象力，做出更好看的冰皮月饼，还可以带着孩子一起动手 *** 哦。喜欢的朋友就赶快试试看吧。

​大家好，我是耳朵，国家一级烘焙 *** ，每天忙碌于厨房之中，做烘焙，做家常菜，分享它们的做法都是我的爱好，喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，你们的支持就是我更大的动力，如果您不知道每天做什么来吃，可以关注我，我每天都会带来不一样的美食分享，爱你们，么么哒！

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