风干肠（风干肠的做法配方比例）

冬天的记忆

By 青苹果薄荷

用料后腿肉 10斤盐 80克生抽 适量老抽 适量白酒 100克五香粉 适量花椒面 适量辣椒面 100克白糖 50克胡椒粉 25克味精 20克姜粉 10克十三香 30克

做法步骤

1、后腿肉洗干净切片

2、将所有调料加入

3、拌匀盖上保鲜膜放冰箱冷藏两小时

4、肠衣用面粉水洗干净，一定要翻过来多洗几次，冲洗干净后泡在料酒里半个小时，或者用白酒泡着

5、灌肠器洗干净备用

6、将肉塞进去开始灌

7、依次灌完，用针扎上小孔，棉线分段扎好

8、挂在衣架上风干七到十天左右，晾好了蒸半个小时，切片直接吃，或者炒菜用，蒸米饭放一点都可以，

小贴士

把肠衣往灌肠器上穿的时候，肠衣里加一些水，很容易就穿上了，个人喜欢吃辣，辣椒放的多一些，我们当地冬天喜欢做一些这样的肠，蒸米饭放一些吃很不错的

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