红烧甲鱼的做法（红烧甲鱼的做法视频）

食客们对于美食的追求，在很多时候，有着超出人们想想的执著，记得在金庸老先生的《射雕英雄传》中，便有这么一位，终生都对美食有着超乎常人想想的执著的英雄人物九指神丐洪七公，这位因为贪吃耽误了正事，而自断食指的英雄人物，即便会自断食指也仍旧难改对美食的追求，可以算的上是金庸老先生以此人来映射现实生活中的那些老饕们了。

天上飞的，地上跑的，水里游的甚至是在泥土中钻的，在这些来自大自然中，数之不尽的食材中，有一种食材非常的不凡，其味道兼具鸡、鹿、牛、羊、猪五种食材的美味，被称为“美食五味肉”，这种食材便是甲鱼。

红烧甲鱼的做法：

食材准备：甲鱼两只，葱、姜、蒜等调味品若干

之一步清理甲鱼：将新鲜甲鱼放入锅中过一下水，然后捞出来，将甲鱼身上的沙膜撕掉，再取下甲鱼壳，将甲鱼切块并清洗。

第二步汆水：将切块后的甲鱼开水下锅，汆水后捞出。

第三步红烧甲鱼：热油下锅，倒入姜蒜爆香，然后倒入甲鱼翻炒，再在锅中加入少许啤酒，放入少许红油豆瓣酱，继续翻炒。

第四步啤酒煨甲鱼：待到翻炒出香味，再在锅中倒入半瓶啤酒，用啤酒煨炙甲鱼，然后再加入生抽、陈醋和清水，清水加到甲鱼肉能够在水面稍微露出来即可，炖甲鱼。

第五步起锅：待到大部分汤汁被收入甲鱼中，在锅中加入胡椒粉，搅拌均匀后，便可以出锅了，装入盘中后，可以在盘中撒上些葱花和青椒，以便味道更丰美。

对于生活在大地上的人类来说，自古以来经常食用的食材，基本都是来自身边的山林川泽，在古代，受限于交通条件，除了沿海沿江的一些地区以外，内陆的人很少能够吃到来自江河湖海的味道，而甲鱼就更是难得。

俗话说“千年王八，万年鳖”，甲鱼之所以能够有如此悠长的寿命，是因为其本身营养价值丰富，并且其身上找不到丝毫的致癌因素，是极少见的能够令人延年益寿，调理身体的优良食材。