珍珠奶茶蛋糕（珍珠奶茶中的珍珠怎么做）

因为最近深陷欧洲杯，沉迷于给大家做下酒菜，被很多小伙伴吐槽“不务正业”，所以今天我又回来给大家做蛋糕了，哈哈哈哈O(∩_∩)O哈哈~

收集了一下小伙伴们最近的留言，发现大家对之前一个伯爵红茶泡芙的教程非常喜欢，觉得味道独特口感新颖，所以今天来出个后续，跟大家分享一个伯爵红茶奶茶的戚风蛋糕教程！这个教程做出来的成品，绵密蓬松，放凉后既不塌腰也不会回缩，弹性十分丰富。味道也是大家十分中意的伯爵奶茶风味！

希望小伙伴们一如既往地喜欢[送心][送心][送心]

配料表：低筋面粉 55g细砂糖 35g鸡蛋（中等大小的3个，小的4个）柠檬汁 几滴奶茶 40g左右（伯爵茶包 两包+牛奶150ml）玉米油 30g

模具：6寸圆模

万事俱备，开动！

1.锅中加入150ml牛奶，小火煮至边缘冒出均匀的小泡泡的状态关火

放入2个伯爵茶包，按入到奶液中浸泡20分钟左右，使茶的味道充分散发出来

2.分离出3个蛋黄备用

3.浸泡好的奶茶，量取40g左右就可以了（因为直接加热40ml牛奶太少了不好搞，而且太少的话泡不开茶包，所以只能多煮一些，剩余的可以加点儿糖喝掉~[憨笑]）

准备好的玉米油倒入奶茶中，加入油可以使整个蛋糕更加湿润绵密，也能有效防止蛋糕塌腰回缩

用蛋抽将奶茶与食用油充分搅拌，直至充分乳化的状态

4.低筋面粉过筛到碗中，然后搅拌成面糊的状态

5.蛋黄分两次或者3次加入到面糊中，每一次都用小刮刀翻拌匀，使蛋黄与面糊完全融合

最终形成均匀细腻的蛋糊就可以了

6.分离好的蛋清中滴入几滴柠檬汁，这样整个蛋白霜的状态能更加稳定，然后分三次加入白砂糖，打蛋器先中高速搅打，出现较为清晰的纹路后调至低速

打至提起打蛋器有直立的小尖角的偏干性发泡状态就可以了

7.挖一部分蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀

然后将其倒回至剩余的蛋白霜中，与之翻拌均匀，形成均匀细腻有光泽的蛋奶糊。不要过度翻拌，容易消泡哦~

8.模具做好防粘处理，刷油或者铺好油纸。倒入蛋糊，轻轻震出里面的大气泡

放入预热好的烤箱中，参考温度上下火150°，参考时间35-40分钟

9.烤好的蛋糕轻摔一下震出里面的热气。大家摔的时候注意力度和角度哦，不要摔坏了模具，还就是不要把蛋糕摔破相了[笑哭]，我这个就是原来表面有一点儿的裂纹，结果太烫扔的有点儿狠了，摔得裂开了[捂脸]

将模具倒扣在两个碗上面晾凉

晾凉后就可以脱模了，先用手将蛋糕的周围松动一下

然后倒扣过来揭去底部的活模部分就可以了

颜色看起来非常治愈，切开后，内部组织相当完美，底部没有布丁层，顶部也没有大的气泡，十分均匀。手感细腻弹性十足。

伯爵红茶的味道非常浓郁，经过烘焙后，原本草木的茶香变得醇厚，吃到嘴里绵密湿润茶香余韵悠长，如果你还记得伯爵红茶泡芙的味道，那一定要试一下这个伯爵红茶蛋糕，它会带给你一种全新的感受，就算是一个平时不爱喝茶的人，都会难以拒绝~

这个弹性超级好，内部组织均匀，轻松按压，而且能快速回弹，可以直接吃，也可以做蛋糕胚，或者挖一个坑倒上珍珠和奶盖获得一个爆浆珍珠奶茶蛋糕，同样适用于盒子蛋糕，杯子蛋糕等多种场景。

希望大家喜欢今天的教程哦~[爱慕]

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有问必答！还有大家想学什么教程，或者对什么感兴趣都可以告诉我，我们来一起尝试~

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