「如何处理泥鳅-如何处理泥鳅最干净」

泥鳅相比鳝鱼，价格便宜，味道也是极为鲜美，一般去市场买到鳝鱼由于其个头大可能老板会给你处理好，到家直接下锅即可，可是泥鳅由于个头小有很鲜活，很少有卖家会花时间功夫替你处理，自己家如何处理才能煮出美味来呢？

操作方法

• 01

  泥鳅很好养活，所以如果一次购买多了，可以放一般在家里，一周都会是鲜活的，比起处理好了放在冰箱冷冻或者冷藏，这种方式更好。泥鳅土话是吃泥的，所以，一定要吧肚子里面的泥给去除干净才不会有糊嘴的感觉

• 02

  由于泥鳅很湿滑，很难抓取，所以首先得让它们“抬头望天”。放置一半的水，加入盐巴，套上塑料袋，等待3-5个小时，这种方式，一是可以让其吐出肚子里的泥巴，另外还可以让本身碰撞过的泥鳅更快的死去，不然我们根本没办法抓取又怎么处理它们呢

• 03

  待泥鳅都翘辫子了以后，如果这时候还有没死的，可以用开水涝一遍，记住，盖上锅盖，最好压上东西，因为，等温水烧到开水的时候，泥鳅来回蹦跳甚至会崩开锅盖，没有动静之后，开盖有股臭味，白色沫沫一堆，那基本就是泥鳅的粘液了

• 04

  这时候戴上手套，捞出泥鳅，放置在冷水里面清洗，注意，不要煮太长时间，煮熟了冷水搓洗容易把肉给洗散掉的，洗的差不多了，就拿来剪刀开始处理内脏吧，泥鳅的内脏很脏，很苦，很臭，所以一定要处理干净。用剪刀剪掉头，沿着脖子剪到尾巴处，然后用手把内脏取出，泥鳅个头小，所以，这一步还是很费事的

• 05

  内脏处理完毕，再用清水洗掉血水，干净的泥鳅就处理完成啦。泥鳅红烧和炖汤都很美味，富含的微量元素也很多，汤汁适合孕妇及哺乳期女性，红烧则特别适合男士下酒，可以做一泥鳅两吃，费一次事可以多吃一种

• 06

  广东那边都是不处理泥鳅的，直接鲜活的泥鳅红烧或者炖汤，当然这种方式在家庭看来最好不采取，炖汤不吃肉还可以，红烧的话，吃到内脏真的会让你有苦说不出的

特别提示

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