牛肉炸酱面怎么做?(用做炸酱面的方法做酱香牛肉面)

牛肉炸酱面怎么做?

主料：牛柳300g、辣椒酱20g、黄豆50g；辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、姜适量、水淀粉适量、面粉适量。

2、做法：牛柳纵切成条，再改刀切成粒。牛肉粒加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。

3、豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。

4、胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。

5、黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟，捞出沥水。

6、面粉中加少许盐，缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

7、面团取出后擀成长条薄片，切成菱形小面片。

8、小面片短角边在竹帘上一捏成螺旋状。

9、做成若干细条螺旋面。

10、锅中油烧到七成热，入腌好的牛肉粒滑至六七分熟，盛出。

11、锅置火上油烧热，下入姜末爆香。

12、倒入混合的酱料搅匀。

13、倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒

14、倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒。

15、翻炒至酱汁出红油，加白砂糖调成酸甜适中，继续翻炒。

16、直至浓稠即可。

17、锅中水烧沸，放入螺旋面搅散后煮至断生，捞出过冷水盛在碗内。

18、码上胡萝卜、豌豆，加牛肉肉酱即可食用。

牛肉炸酱面怎么做才好吃

首先把大葱切成碎末

牛肉剁成馅

花椒一小撮八角2个用滚水冲泡10分钟即可

如果偏爱口感甜些的可以把葱伴侣豆瓣酱的分量减少相应增加葱伴侣甜面酱即可

热锅凉油下葱花，爆香，炒到葱花颜色渐黄

葱炒好就下牛肉馅，炒至牛肉发白即可

牛肉变色后立即加入葱伴侣豆瓣酱，翻炒拌匀2分钟，再加入花椒八角水，熬煮10分钟，齐活。满屋香气四溢，美味的酱就炒好了。

牛肉炸酱面的炸酱怎么做

食材用料

牛腩500g相克食物

葱3棵相克食物

姜1块相克食物

蒜6瓣相克食物

蚝油适量

胡椒粉适量

老抽适量

料酒适量

油适量

盐适量

做法

1.牛腩买回用清水浸泡半个小时后切碎

2.葱姜蒜切碎

3.豆瓣酱也用刀剁碎备用

4.炒锅烧热放油，油稍多放一些

5.先把葱姜蒜爆香

6.倒入牛肉

7.炒至牛肉变色倒入豆瓣酱

8.翻炒均匀后倒入料酒去腥提色

9.倒入开水适量，放蚝油，胡椒粉，老抽

10.转中小火慢慢煮，煮至牛肉烂时放盐调味，因为放的有蚝油，味道已经很鲜了，不需要再放鸡精或味精，然后可以关火了

小贴士

这种汤料一次可以多做一些，放凉后用保鲜盒装好放冰箱冷藏可以吃两三天都没事的，吃多少取多少，非常方便，也可根据自己的口味放入香菇和胡萝卜！

牛肉炸酱面怎么做视频

做牛肉炸酱用用牛腿肉最好。

大厨都用牛腱子肉，你买的时候就说小牛腱子就好，

拿回来抹盐、白糖、味精腌制，一小时后加老抽上色，腌制8小时以上。做酱的时候先用菜籽油（菜籽油香）炒一下捞起，然后用小葱、香菜、生姜、大蒜子、桂皮、八角、香叶、白芷、豆蔻、山奈一起炸那油，然后加水，你腌肉的水也倒进去，一起煮大概2个小时，煮开就小火。估计熟了就关火泡个把小时就可以吃了。

牛肉酱拌面的做法

材料：面条、牛肉、香菇、色拉油、食盐、葱、花椒、料酒、生抽、老抽、五香粉、豆豉辣酱

步骤：

1、将牛肉剁碎 ，香菇切丁，葱切碎成葱花；

2、起油锅，撒入花椒进锅里爆香，炒出香味后，将辣椒捞出，倒入牛肉末翻炒，炒干水分之后，加入料酒、豆豉辣酱，淋入生抽、老抽一起翻炒，将牛肉炒香酥；

3、加入香菇，撒上五香粉，一起翻炒均匀，然后加入清水浸过食材，开中火煮开，再转小火煮十分钟；

4、将面条放进沸水锅里煮，煮熟后马上拉出来，然后加入适量的色拉油搅拌下，最后将煮好的牛肉酱淋上就可以了。

口感好，香味够！盐味什么的自己掌控，那水尝起来要偏咸点。

牛肉炸酱面的家常做法

用料

姜沫 2两

豆瓣醬 1碗

肉沫 2斤

蒜沫 1斤

甜蜜酱 2罐

油 5斤

香菇沫 1碗

牛肉杂酱的做法步骤

步骤 1

把油烧6成热

步骤 2

放姜沬蒜沫炸不沾锅

步骤 3

把甜蜜酱和豆瓣醬、香菇沫、盐、味精、海鲜粉、倒入锅里

步骤 4

倒肉沫再炸、炸到金黄色

步骤 5

把火关最小、一边拌让小火炸5分鐘、关火就0K了

步骤 6

步骤 7

就做成杂酱、把杂酱打一勺小锅再煮里面加蒜心，两勺高汤，西红柿，大头葱，牛肉，煮一会儿加点生粉水，洒在面条上就0K，