广东牛肉炒竹笋丝怎么炒(广东牛肉炒竹笋丝)
广东牛肉炒竹笋丝怎么炒
将剥壳的竹笋切片，烧水焯竹笋去味，大概大火煮2到3分钟，捞出放凉
步骤 2
牛肉切丝，撒少许盐加二锅头、蒜和生姜丝，腌制10分钟左右。
步骤 3
中火不加油不加水，将放凉的笋片在热锅里翻炒，将水炒干，这样做出来的笋片比较脆
步骤 4
起油锅，翻炒腌制好的牛肉，差不多变色后加入笋片，加盐，加糖，加酱油，等到快熟的时候再加切好的青尖椒，最后放味精，入盘
牛肉丝炒竹笋丝
食材：牛肉220克，马蹄笋180克，料酒1勺，生抽2勺，盐适量，胡萝卜1个，青椒1个。
做法：
1，首先把牛肉均匀切片，加料酒、生抽腌渍片刻，马蹄笋剥去笋壳，去除苦味重的根部，再等分剖开，切片约3～5毫米厚，清水煮沸后，笋片下锅煮三四分钟去苦味，可加少许食盐，出水冲洗后沥水备用即可；
2、然后把胡萝卜去皮，青椒剖开去籽，全部切成方片
3、油锅中温，牛肉片下锅煸炒至断生，表面失去血色即刻出锅，以保持鲜嫩口感，重起油锅，将笋片与胡萝卜一同下锅即可；
4，最后翻炒至吃透油，笋要煸透才不苦，加入青椒炒至半熟，按比例加入煸炒过的牛肉片，炒匀后淋少许料酒提香，加盖焖一两分钟，最后加食盐和少许生抽调味即可。
牛肉炒竹笋怎么做
主料：牛肉 (400克)
辅料：竹笋 (200克)
调料：大葱(5克) 姜(4克) 豆瓣辣酱(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 料酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 盐(4克) 花生油(30克)
做法
1.牛肉剁成小块，竹笋切成段。
2.锅内加少许油烧热，下入牛肉块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟。
3.放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成。
竹笋丝炒牛肉的做法
四川正宗鲜竹笋炒牛肉的做法是青炒牛肉，就只是放油和盐!
竹笋炒牛肉怎么炒好吃
制作材料
牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。
调料：
A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小块（用刀拍扁）
B： 郫县豆瓣1大勺 料酒30毫升 酱油1大勺 白糖少许
制作方法
1、干笋提前1天用温水泡软，斜切成段后放入沸水内煮约半小时，捞出后再漂水半小时
2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块
3、炒锅内倒入适量油烧热后，放入牛肉翻炒2分钟，然后放入豆瓣酱翻炒均匀
4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒，然后再依次放入调料B翻炒
5、将炒过的牛肉倒入高压锅内，然后倒入1杯水，再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面，盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。
制作建议
1、因为干笋很干很硬，所以最好做菜前一天就用温水泡发，泡软之后一定还要再煮一下漂水再使用，这样做出来的菜才会软嫩，不会干巴巴地像嚼草一样。
2、干笋富含丰富的粗纤维，所以应该是健康的绿色食物哦！
3、家里没有料酒，也可以用花雕、黄酒这些来代替，主要作用是去腥味。
4、用高压锅烧菜很快捷，如果不用高压锅的话估计要烧2个小时才能把肉和笋炖得很软哦！
牛肉炒干竹笋怎样炒好吃
原料：牛肉300克、小竹笋200克、红辣椒2个、青辣椒、姜、大蒜头、淀粉、米酒、盐、油、鸡精适量、蚝油适量。
第1步、小竹笋准备好
第2步、小竹笋斜切，焯水
第3步、过凉水，备用
第4步、牛肉按逆纹切片
第5步、青红辣椒斜切片，姜切丝，大蒜切小片，牛肉用淀粉和油抓匀
第6步、起锅烧油，油七成热时，小牛肉快速翻炒变色
第7步、一变色就用碗盛出待用
第8步、锅中留油，下青红椒，大蒜，姜丝翻炒断生
第9步、下竹笋翻炒均匀至熟，加盐、鸡精、耗油调味
第10步、下牛肉翻炒拌匀，加米酒，快速出锅，以免牛肉炒老了
第11步、起锅装盘，开吃了。
广东牛肉炒竹笋丝怎么炒才好吃
用料
牛肉 200克
沙茶酱 2勺
酱油 勺
老抽 勺
淀粉 勺
鸡蛋 1个
竹笋 半只500克
粿条 一人一元
韭菜 几根搭配
做法步骤
步骤 1
市场买来的竹笋，新鲜切丝，要耐心切成细细的丝，冷水下锅，盖上盖子，煮到水沸，再煮多5分钟。 全部不可以揭盖，避免竹笋变苦。
步骤 2
牛肉清洗后，加入沙茶酱，淀粉腌制。
步骤 3
热锅冷油，先炒牛肉。 再放油，炒韭菜，竹笋丝。 盛起来。 锅翻炒一个鸡蛋，然后翻炒粿条，比较容易炒，不会煎。
步骤 4
加入生抽，老抽调味。适当撒点水，避免粿条太过干。
牛肉片炒竹笋
竹笋配牛肉好吃，鲜美！具体做法如下：
食材：牛肉 600g 、 竹笋 400g 配料：葱1棵、姜3片、蒜3瓣、干辣椒少许、花椒8粒、草果2个、八角2个、桂皮一块、冰糖3克
做法：
1、牛肉和笋切小，一起焯水
2、油七成热放所有调料爆香，倒入牛肉笋子大火爆炒几下
3、加料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、几滴醋，翻炒均匀
4、倒入高压锅，加入适量水，加葱结
5、高压锅上气后煮25分钟
6、25分钟后再倒入炒锅加适量盐，大火收汁，完成
广东牛肉炒竹笋丝怎么炒的
1、 竹笋用刀削去老皮并洗净。姜去皮洗净，蒜去皮。
2、 洗净的竹笋切成块。姜、蒜拍散。
3、 牛肉也切成竹笋大小的块。
4、 炒锅上火，放入适量食用油，油温热后爆香姜、蒜。
5、 放入牛肉煸炒一会。
6、 往牛肉里放入两碗水烧开。
7、 放入生抽和少许的盐。
8、 放入切好的竹笋，盖上盖子，中小火焖十分钟竹笋熟即可关火食用
