牛肉蒸卷的做法大全(牛肉蒸卷的做法)
牛肉蒸卷的做法大全
1
蒸肉粉倒入碗中
2
加入能盖住蒸肉粉的水,泡至水干
3
牛肉切大片,再抓洗净血水
4
放入泡好的蒸肉粉里
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拌匀腌制半小时
6
土豆洗净,去皮,切片
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摆入碗底
8
将腌制好的蒸肉粉牛肉放入土豆上面
9
再将剩下的蒸肉粉倒入上面
10
将装有蒸肉粉牛肉的碗,移入蒸屉
11
移入烧开水的蒸锅上蒸40分钟左右
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一道美味的粉蒸牛肉就做好了
牛肉蒸卷的做法大全视频
食材清单
牛里脊肉 250克 、 大葱 半根 、 姜 6片 、 干辣椒 6个 、 花椒 10粒 、 八角 4个 、 香叶 4片 、 桂皮 2块 、 鸡蛋 2个 、 淀粉 6勺 、 面粉 4勺 、 油 1勺 、 料酒 2勺(腌制和调汁各1勺) 、 生抽 3勺(腌制1勺和调汁2勺) 、 蚝油 2勺 、 花椒粉 2勺(腌制和调汁各1勺) 、 十三香 2勺(腌制和调汁各1勺) 、 胡椒粉 2勺(腌制和调汁各1勺) 、 鸡精 1勺 、 盐 3勺(腌制1勺和调汁2勺) 、 糖 1勺 、 香油 1勺
烹饪步骤
第一步:牛肉切成小拇指大小的条,放入碗中,加入料酒1勺,生抽1勺,花椒粉1勺,胡椒粉1勺,十三香1勺,盐1勺,腌制15分钟!备用!
第二步;大葱斜切成段,生姜切片,各类大料装好备用!
第三步:碗中打入2和鸡蛋,搅拌均匀,加入淀粉6勺,面粉4勺,搅拌制无颗粒,最后加入1勺油,搅拌均匀,备用!
第四步:把腌好的牛肉条放入调好的鸡蛋面糊中,拌匀备用!
第五步:锅中加入多量油,烧制6成热,下入拌好的牛肉条炸制金黄色,捞出备用!
第六步:锅中加入适量温开水,加入料酒1勺,生抽2勺,蚝油2勺,花椒粉1勺,胡椒粉1勺,十三香1勺,鸡精1勺,糖1勺,香油1勺,盐2勺,搅拌均匀备用。
第7步:取一个碗,放入炸好的牛肉条,上面撒上葱段,姜片,各类大料,倒入兑好的调料汁,放入蒸笼中,大火烧开,小火蒸制50分钟即可取出!
第八步:把蒸碗上的葱段和姜片,还有各类大料都去掉不要了,直接上桌食用!
小贴士
1.制作面糊一定掌握好比例,面粉不可多,不能太稠也不能太稀,要刚好能挂住肉即可,太稀挂不住肉,太稠都是面没有口感!2.调汁的时候放盐可以尝一下,花椒粉也可以适量多加,因为口味轻重不一,可酌情添加!3.蒸碗里的调料汁加入刚好能盖住肉即可,不能少也不能多,汁太少容易干,汁太多容易溢出来,因为上锅蒸50分钟的期间不能在加入料汁,也不能打开锅盖,防止漏了蒸汽!
牛肉卷可以蒸熟吗
可以,但是煮着吃肯定不如热一下好吃!
蒸肉卷的做法大全图
1. 蒜蓉粉丝蒸大虾
原料:虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。
1. 虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2. 大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。
3. 龙口粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生
抽浇上去,入锅蒸 8分钟。
4. 最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇即可。
2. 腐乳蒸鸡
原料:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。
1. 腐乳压碎,和其它腌料混合拌匀备用。
2. 嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀,腌制约30分钟。
3. 放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可
3. 黄豆酱蒸鱼
原料:鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒。
1. 鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。
2. 用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱、姜丝, 再在表面涂上一层黄豆酱。
3. 锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。
4. 蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油,最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。
9.冬菇蒸鹌鹑蛋
原料:冬菇、鹌鹑蛋、盐、鸡精、麻油、芝麻、葱。
1. 先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鹌鹑蛋,然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精。
2. 水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止,把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。
3. 把葱花,芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面,把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。
11.千张蒸肉卷
材料: 千张(薄豆腐皮)5张、猪肉馅 250g、干香菇 4朵、金华火腿50g、鸡蛋 1枚、 姜 1块(5g)、韭菜叶10根、 黄酒 1汤匙(15ml)、 生抽1汤匙(15ml)、白砂糖 1茶匙(5g)、盐、干淀粉 各1茶匙(5g)。
1.金华火腿切碎,干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋,加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打,打至黏稠状。
2.将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中,继续搅打,最后加入干淀粉,搅匀,馅料就算打好了。
3.千张铺开,切
牛肉卷家常做法
主料:
牛肚半斤,牛百叶半斤,牛骨半根,牛里脊1斤,八角2个,桂皮1块,小茴香1茶匙,草果2个,砂仁2个,丁香10粒,香叶2片,白胡椒1茶匙,荜拨3个,白芷片3片,三奈3片,白蔻4个,辣椒面1汤匙,冰糖4个,盐适量
烹饪步骤
步骤1/8
准备调料放在一起
步骤2/8
做成两个调料包待用
步骤3/8
牛骨牛肉放热水焯一遍去脏,再加水烧开转小火,加入调料包炖煮大约50分钟。
步骤4/8
牛肚我放在高压锅中40分钟压熟~也可以跟骨头一起炖煮。
步骤5/8
压熟的牛肚放入炖煮骨头和肉的砂锅汤锅中。根据自己的口味加入盐,持续炖煮40分钟。
步骤6/8
出锅前2分钟加入牛百叶,白菜叶,稍微烫熟。出锅。
步骤7/8
将香油、小红绿辣椒切碎、蒜茸、盐、味精(根据需要加入蚝油)做成油碟蘸料。
蒸牛肉卷怎么做好吃
肋条的肉最好,蒸出来的肉,又鲜又嫩。口感好
牛肉蒸卷的做法大全窍门
1、牛肉切大薄片,葱姜蒜切末、香菜切小段。
2、放入盐、糖、绍酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣酱、姜末拌匀腌渍15分钟。
3、放入少许清水,将肉打散。
4、再放入蒸肉米粉拌匀,使每一片牛肉上蘸满米粉。
5、将腌好的牛肉放入笼屉中。
6、进蒸锅足火旺气蒸25分钟即可出锅撒蒜末、香菜、红辣椒面即可。
蒸酥牛肉的做法
糯米提前泡12小时,牛肉用盐酱油糖料酒小苏打油腌制2小时,在糯米里滚均匀上锅蒸透即可。