牛肉虾滑的做法(牛肉虾肉陷的做法)
牛肉虾滑的做法
1/9牛肉切粒
2/9葱蒜切粒，姜切片，放入牛肉中，加适量的盐、淀粉、料酒和鸡精
3/9用手抓拌均匀，腌制十分钟
4/9什锦用开水烫一下
5/9烫好的什锦捞出放在盘中
6/9锅中加油烧热，放入牛肉和什锦，加适量的花椒粉和盐大火翻炒
7/9牛肉滑熟后放适量的蚝油和鸡精
8/9翻炒一下关火
9/9西兰花用开水烫过，摆在盘周围，中间盛上牛肉即可
虾滑做法图片
虾滑的花样吃法
1、虾滑紫菜汤
准备材料：
紫菜少许、虾滑适量、葱花适量、盐少许、香油几滴
做法步骤：
1、紫菜提前泡发后洗干净，烧一锅开水放入紫菜，小火5分钟后勺入虾滑煮2分钟；
2、撒上葱花，加盐调味并浇几滴香油即可。
2、虾滑番茄浓汤
准备材料：
番茄2个、虾滑300克、金针菇少许、姜葱少许、油盐适量、生抽半勺、白糖少许
做法步骤：
1、番茄洗净去蒂划十字，放入开水里泡5分钟取出去皮切丁；
2、金针菇洗干净撕小朵，姜切成姜丝，葱切成葱花备用；
3、炒锅下油，下姜丝葱白炒出香味，然后倒入番茄和少许盐炒出红汁，再倒入一碗开水大火煮开；
4、转小火下虾滑，下完虾滑再下金针菇，并加入半勺生抽和少许白糖调味；
5、盖锅盖焖5分钟，出锅前撒上葱花即可。
虾滑肉怎么做
原料：虾仁 (300克)，猪肉 (50克)，食盐 10克，胡椒粉 20克，木薯淀粉 20克，蛋清 1个，葱花 10克。
方法/步骤：
1.先将虾的虾头去掉，然后再把虾壳也去除掉，接着把处理好的虾仁用清水清洗干净，然后全部放进搅拌机里，再加入一点猪肉提升口感。
2.用搅拌机搅动几下把肉打碎，然后揭开盖子放入一些葱姜水，继续搅拌虾泥，然后加入食盐、胡椒粉、木薯淀粉、蛋清，一起搅拌。
3.搅拌好后把虾滑盖上保鲜膜冷藏一个小时，冷藏好后把虾泥挤成圆，然后再把虾泥放在锅里煮，煮熟撒上葱花就做好了。
牛肉虾滑做法及图解
原料
鲜虾 (200克)
蛋清 (1个)
淀粉 适量
干辣椒 适量
豆瓣酱 三大勺
料酒 适量
盐 适量
葱姜蒜末 少量
1.先将200克鲜虾去壳洗净挑出虾线，虾仁剁泥，不用剁得太细，保留虾的口感。
2.加一只蛋清，适量料酒和盐，顺时针搅拌，再加淀粉，继续顺时针搅拌。
3.将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱，冷藏1-2小时，这样虾滑更好成型。
4.冷油小火熬八角等香料，出香后关火丢弃香料，锅中留一半油，另一半盛出备用。
5.放三大勺豆瓣酱大火炒出红油，加姜蒜末、干辣椒，爆香后倒适量水烧开，用小勺子将虾滑打成丸状入锅，煮3分钟至浮起。
6.虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段，将之前备用的一半有烧热，浇在虾滑上。
7/美味又好吃的虾滑牛肉丸汤完成开吃了。
虾滑的简单做法
材料
主料：基围虾500克，
辅料：红尖椒25克，
调料：生抽50克，香油5克，盐5克，姜10克，小葱10克，花生油5克
做法
1.将鲜虾洗净；
2.辣椒丝放在味碟上；
3.用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
4.用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
材料
基围虾，白酒，冰水，海鲜酱油，日本青芥末
做法
1.基围虾洗净，刮去虾线，沥干备用。
2.加入适量清水，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，水开后放虾灼熟，变红即可。
3.出锅迅速放入冰水中浸泡一会。，捞起来沥干水份。
4.在小碟内倒入海鲜酱油，加入日本青芥末。
虾滑的做法窍门
用料：鲜虾、西红柿、小葱、大头蒜、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、番茄酱。
做法：
1、鲜虾去掉头部，去掉虾线，把虾壳剥掉保留虾仁部分。虾头清洗干净。热锅之后把虾头倒入锅中小火煸炒出虾油，多少无所谓，有一点儿是一点儿。虾油弄好之后把虾头扔掉。
2、虾仁背部划一刀不用切断，展开平铺在砧板上，然后用刀背不停地拍打虾仁，知道虾仁成虾泥为止。虾泥里倒入淀粉，加上胡椒粉、鸡蛋清和少许盐，搅拌均匀之后压扁放入冰箱冷藏一个小时以上。
3、番茄去皮之后切成碎末，然后倒入前面盛虾油的锅，翻炒至浓稠出番茄汁的时候，往锅里加一勺番茄汁添味和增色。接着锅里倒入适量的开水，水沸之后往锅里加上适量食盐调味，再撒一小撮胡椒粉搅拌均匀。
4、然后把虾滑挤成一个个小球状，下过煮熟。最后勾兑好水淀粉，搅拌均匀，汤汁浓稠就可以起锅盛盘了。
小贴士：
虾是海鲜的其中一种，固然会有腥味，所以虾在处理的过程中要注意去腥味这个至关重要的环节，虾用刀背剁成泥之后，要和一个蛋清、胡椒粉、少许食盐、淀粉搅拌均匀，这样处理后的虾泥才能肉质鲜嫩无腥味。
牛肉虾滑汤
材料：虾500g，蒜30g，姜20g，淀粉10g，鸡蛋2个，盐20g，料酒20g，香油10g，鸡精10g，青菜50g
做法：
1、取净虾肉，加两瓣蒜和一小块儿姜，加入半杯清水，一块儿放入搅拌机中打成泥。
2、虾泥中分别加入少许淀粉。
3、加入一个鸡蛋、盐、料酒和香油。
4、将虾泥搅拌上劲备用。
5、取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花。
6、锅中放入清水，开火，用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中。
7、继续用大火煮至虾滑全漂在水面上。
8、放入切好的青菜，将煮好的虾滑倒入碗中即可。
牛肉虾丸虾滑做法大全
土豆切块（如果不马上使用，记得浸泡在盐水中）
杏鲍菇切小块
锅中放油，放入杏鲍菇翻炒
炒到杏鲍菇微微发黄，倒入土豆一起炒，炒至土豆边缘变成金色
加入能没过食材的水
水开后，放入咖喱块，中小火煮半小时
放入牛筋
注意，这个时候土豆已经可以轻松用筷子插入
把无糖椰奶（或牛奶或椰浆）
加入一小勺花生酱！！！然后记得要时不时的翻动一下，不要糊锅
再煮大概七分钟左右就是这个状态了，这样就好了哦
虾滑牛肉滑的制作方法
要去店里吃，可以带上我呀，我还可以给你推荐那家的好吃，我在成都，自热火锅肯定没有熟，自热火锅是类似蒸的那种方式，持续时间不长，其实可以自己在家做，我还以教你虾滑怎么做，嫩牛肉，麻辣牛肉怎么做，绝对和比绝大数火锅店的好吃，因为自己做选材好。虾滑不加肥肉的那种。
虾滑的各种做法
食材清单
虾仁 200g 、 鸡蛋清 1个 、 黑胡椒粉 1g 、 盐 1g 、 食用油 10g 、 生抽 10g 、 老抽 5g 、 白糖 3g 、 葱花 少许
烹饪步骤
步骤1
虾仁用刀背拍散后剁成虾泥。（不建议虾泥剁太细，带着部分虾肉吃起来更Q弹~）
步骤2
在虾泥中加入蛋清、胡椒粉和盐后按照一个方向搅打上劲。
步骤3
热锅加入食用油，将虾泥挤成虾球放入锅中煎至表面微焦。
步骤4
锅中加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
步骤5
最后撒上葱花即可。
