牛肉烤肉怎么切片(牛肉烤肉的切法)

牛肉烤肉怎么切片

可以。在我国，烧烤作为一种美食，越来越受到广大消费者的喜欢，它的品种繁多，味道鲜美，可以烤猪肉，可以烤牛肉，还可以烤羊肉、烤鱼等等，烤羊肉串是羊肉烧烤的典型代表，全国各地的烧烤都会有，它深受年青人的青睐，特别是新疆羊肉串更是闻名大江南北。可以。在我国，烧烤作为一种美食，越来越受到广大消费者的喜欢，它的品种繁多，味道鲜美，可以烤猪肉，可以烤牛肉，还可以烤羊肉、烤鱼等等，烤羊肉串是羊肉烧烤的典型代表，全国各地的烧烤都会有，它深受年青人的青睐，特别是新疆羊肉串更是闻名大江南北。

烧烤牛肉片怎么切

1.牛羊肉要横着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。

2.下刀，切成薄薄的片切出来的肉片，纹路要呈“井”字状。

这样做的好处：相对其它的肉类来说，牛肉质老筋多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切，只有横切将其筋斩断，成为薄薄的片，这样煮火锅时才不易碎烂，且又易成熟。

牛肉切片烤着吃做法

烤牛肉是大家都喜欢吃的食物，营养丰富又不会长胖。宁波的家常烤牛肉我是这样做的，我一般买牛腱子来烤的。一般买2斤牛腱子，回家洗一下水沥干，切成五到六块这样的大块，然后放入高压锅，再倒750毫升的啤酒，再加入茴香，桂皮，再加入生抽，再加点老抽，再加白糖，然后就在高压锅里大火炖10分钟，小火炖20分钟关掉。

然后等没气了打开，如果已经炖嫩了，就不用炖了，不嫩的话，就再炖几分钟。这样牛肉就烤好了。吃起来嫩滑可口，味道好极了。

牛肉烤肉怎么切片好看

把肉放到先切成厚薄合适的肉块，可以在买的时候让师傅给处理一下，之后用水洗干净，放到冷藏里，过3-4个小时，感到肉已经变硬了，又不至于非常坚硬的状态，用刀逆着肉的纹理切。要注意的是切肉块的话要刀快，刀如果钝的话得用力，竖直切下去，否则很容易让瘦肉，肥肉分家

牛板筋（新鲜的要高压锅开锅后保持微开40-50分钟，冰冻的进口板筋大概35分钟左右）捞出不烫手后去油然后速冻10分钟左右，拿出来后不发软后切片

烤肉大片牛肉切法

切牛肉还真的需要一点儿技巧，和猪肉不一样的。因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。

如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。

另外，烹调方面有句行话，叫：横切牛羊竖切猪。即：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切（也就是顶刀切）。

因为牛羊肉的纤维粗，顺着切，不好嚼；猪肉纤维细，如果横着切，炒完菜您再一瞧，滑溜肉片变炒肉末了，，哈哈）但也不绝对，例如切牛羊肉中极嫩的地方，如牛肉中的内脊，羊肉中的黄瓜条，顺着切也不是不可以，尤其是初学者。

牛肉烧烤切片怎么切

1、牛肉切丝要顺着切，而牛肉切片就是断丝切，断丝切片会使牛肉更加有嚼劲。顺着丝切才不会在炒的过程中将牛肉丝炒散，如果断丝切在炒的过程中会散掉，最后出锅就会像牛肉馅一样，混成一团。

2、切牛肉丝首先是用刀背将牛肉两面轻轻拍松，破坏掉牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，会使牛肉吃起来软嫩，然后将牛肉断丝切成半手指粗细的片，最后就顺丝切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，不好看。

烤牛肉怎么切薄片

做牛扒先将牛肉拍松，一是为了更好入味，二是为了使肉质松软易入口。

牛扒的做法如下：

1、准备好牛肉，洗净。

2、想要使牛肉不硬的小窍门就是：用刀背拍打牛肉。这样砸出来的牛肉就很软了，不会硬的了。

3、拍好后切薄片。

4、依次放入：胡椒粉。

5、依次放入：料酒。

6、依次放入：鸡精。

7、依次放入：盐。

8、依次放入：耗油。

9、依次放入：淀粉。

10、依次放入：蛋清。腌制大概半个小时。

11、放入平底锅中煎，少油，小火慢慢煎至两面都熟透。

12、煎好后捞出装盘备用。

13、调制浇汁：生抽、番茄酱、糖、盐、水淀粉，水，煮好后浇在牛肉上即可。

烤牛肉的肉怎么切片

烤牛肉要切片的话，如果是小片的话，最好切薄的，如果是大片整肉的话，可以切厚些

牛肉烤肉怎么切片图解

起码切三百片吧，越薄越好吃

牛肉烤肉怎么切片视频

用料:

牛肉500克、生姜丝5片、蚝油1勺、料酒1勺、生粉2小勺、花生油适量

步骤 1

牛肉准备一块，新鲜的牛肉纹理清晰，闻起来没有异味。

冲一下水后用厨房用纸吸干净水。如果牛肉本身很可靠的购买渠道，完全不需要清洗，直接用厨房用纸吸干净水。

步骤 2

把牛肉反着纹理切薄薄一片，我喜欢切大片又薄。

步骤 3

上一个视频解释下反着纹理切。刚开始手指方向是顺着纹理，用刀切的时候就是反着纹理。

步骤 4

牛肉像视频这样切，切断切碎没关系，继续重新来就可以了。

步骤 5

切好的牛肉色泽红润。

步骤 6

往牛肉里面加入生粉，生姜丝，蚝油，生抽一点。

步骤 7

搅拌后，就可以等待备用了。

烤牛肉牛肉怎么切

烤羊肉串的肉,切一厘米大小的方块为宜,切好之后,撒入调料腌制半个小时,让肉块充分入味