生牛肉凉菜(山城牛肉凉菜做法大全)
生牛肉凉菜
食材用料:
香菜300g , 卤牛肉200g
生抽少许 , 红油适量
味精少许 , 香油适量
方法步骤
1,香菜去根,洗净,切成段备用。
2,卤牛肉(买的现成的)切成薄片放在盆中。
3,盆内放入香菜段,倒入生抽、味精和香油,最后倒入红油搅拌均匀。
4,拌好的凉菜盛在盘中摆盘即可。
熟牛肉凉菜怎么做好吃
食材 主料 牛肉300g 辅料 料酒适量 盐适量 味精适量 生抽适量 芝麻适量 孜然适量 五香粉适量 步骤 1.准备好牛肉 2.切成丁 3.放入料酒,味精,盐,五香粉,生抽适量,再放入芝麻和孜然 4.放上保鲜膜入冰箱腌3个小时,可是我谓了8个小时呢,我感觉腌时间越长入味越好哦!
5.腌好了 6.放入微波炉里烤5分钟 7.拿出来搅拌一下,如果没熟,再放里面烤一会,这个可以自己感觉哈 8.熟了以后把牛肉夹入盘子里开烤,烤一会再翻面,大概我翻了3次
生牛肉凉拌
牛肉、牛板筋放在锅中焯水后切片备用。大葱切丝、大蒜切末、小米辣切圈、香菜切段备用。碗中放入酱油、白糖、盐、鸡精、大蒜、小米辣拌匀,锅热倒油,放入半勺红油豆瓣酱炒香,倒入汤汁里,搅拌均匀,碗中倒入牛板筋、牛肉片、大葱、酱汁、香菜拌匀。
牛肉做凉菜是哪里的肉
凉拌牛肉加热吃是可以的,凉拌牛肉是把生牛肉卤熟了以后,切成片做的一道凉菜,其实就是一道荤菜,所以肯定能加热的吃,
有的时候凉拌的牛肉吃不完下顿再吃的时候,许多家庭都会把牛肉重新加热一下再吃,加热过的牛肉不但卫生减少,细菌的滋生而且口感会更好
熟牛肉凉菜
熟牛肉大家不陌生,每逢佳节时,家家户户都用熟牛肉做凉菜,还有牛肉配土豆是人们经常吃的,现在人们生活好了,经常在家里炖一些牛肉吃,牛肉有补中益气作用。斤和克是重量单位,它们是可以直接换算的。1斤=500克,那么,三斤熟牛肉应该是1500克吧。
牛羊肉凉菜
拌海带丝:海带焯熟后根据自己口味切丝加料。
小葱拌豆腐:一清二白,传统经典凉菜。
拌三丝:黄瓜、青萝卜、白萝卜或那种红皮小水萝卜,用擦子擦成细丝后加料拌制。
拍黄瓜:最好去皮,案板上用菜刀拍碎后加料拌制。
拌韭菜:新鲜韭菜切段后加料拌制。
拌茄子:茄子去蒂下锅蒸大火十分钟,取出后加蒜泥和调料拌制而成。
拌芹菜叶:芹菜叶洗净后下锅焯熟,取出后案板剁一下后加蒜泥和其他调料拌制。
拌马齿笕:这道菜的操作方法同上。
拌豆角:豆角蒸锅蒸熟后切段,然后同上。
拌莴苣:莴苣切片后焯水清洗后就可以加料拌制,但这道菜注意要少放醋。
牛肉凉菜做法大全
牛肉500g
五香粉适量
八角适量
桂皮适量
生抽适量
醋适量(最好为自贡晒醋)
辣椒面适量
熟白芝麻适量
辅料
姜片适量
大葱适量
丁香适量
糖适量
老抽适量
胡椒粉适量
花椒面适量
1. 牛肉选择肩部牛肉,用于凉拌的那种。先煮至牛肉熟,煮过牛肉的水留下一碗,等会儿会用上。
2. 将煮熟凉好的牛肉,切成一指宽的牛肉条。
3. 切好的牛肉放入盆中,放入姜片、大葱、糖、生抽、老抽(少许)、醋、胡椒、五香粉少许、少许盐,腌制3小时。
4. 油锅中放入八角、丁香、桂皮炒香后,倒入腌制好的牛肉,放入牛肉汤,中火慢炒。炒至牛肉汤汁很少时,将肉中的姜片、大葱等捞出,并放入辣椒面,待汤汁完全收干。
5. 起锅前加入花椒面、白芝麻。
6. 可以开吃了!这道是凉菜,但不是热的时候也是很美味的!
牛肉片凉菜
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸营养价值极高,具有滋养脾胃、补中益气等功效,无论老人还是孩子吃起来都很不错,凉拌牛肉是众多凉菜中出镜率很高的一道菜,无论是外出和朋友小酌,还是自己一家人家常食用都很受欢迎,今天和大家分享一种卤牛肉凉拌牛肉的做法,喜欢的朋友可以试一下哦
【主料】:牛腿肉或者牛腱子肉
【配料】:大蒜、姜、小葱、香菜、花椒、桂皮、香叶、八角
【调味料】:生抽、蚝油、香油、盐、鸡精、黑胡椒粉
【做法步骤】
1、买来的牛腿肉或者牛腱子肉用冷水泡半个小时左右,泡出里边的血水,泡的中途可以换一次水。
2、泡牛肉的同时准备几片姜片、一把花椒、两块桂皮、几片香叶、两个八角备用。
3、泡好的牛肉清洗干净,锅中加水牛肉冷水下锅,放入准备好的大料大火煮开,撇除浮沫盖上盖子转小火煮1个小时,时间到关火再放锅中焖一个小时入味。
4、煮牛肉的时候我们来准备一点配菜,大蒜切成末、姜也切成末、小葱切葱花、香菜切碎备用。
5、煮牛肉时也可以一次多煮一点,煮好晾凉分成块放凉放冰箱,下次吃的时候直接加热就可以了,煮好的牛肉捞出来切成片放入盆中,放入之前切好的配菜,加入生抽、蚝油、香油、盐、鸡精、黑胡椒粉,抓拌均匀装盘就可以开动啦。
好吃下饭有嚼头的凉拌牛肉就做好了。
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小贴士:
1、做凉拌牛肉的牛肉可以选用牛腱子肉或者牛腿肉。
2、喜欢吃辣的也可以放点小米辣或者辣椒油进去。
3、煮好的牛肉在锅中焖一个小时再拿出来比较入味。
生牛肉 菜
牛肉煮一下是可以放进冰箱的。牛肉是生活中比较常见的一种肉类,并且牛肉的价值也是非常丰富的,所以我们在吃牛肉的时候,首先要进行焯水。焯水完之后的牛肉可以放进冰箱的,只要是在牛肉上面放一层保鲜膜,就可以直接放在冰箱的冷冻层了。
只要是我们的这个牛肉是新鲜的,然后焯完水之后就可以直接把牛肉分成一种小块,这个时候在牛肉上面放上保鲜膜直接放进冰箱的冷冻层,如果想吃的时候再拿出来,这是非常方便的。
一定要注意放进冰箱的,就是冰箱的冷冻层,不要放进冰箱的冷藏层,因为放在冰箱冷藏层时间较长的话,牛肉会坏掉的。
我们放在冰箱的牛肉,不要放太长的时间,如果放置的时间太长的话,再拿出来的这个牛肉的口感就不是那么好吃了,所以放置的时间一定要短一点。