白色沙拉酱是什么做的（沙拉白色的酱是什么酱）

其实白色沙拉酱是什么做的的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解沙拉白色的酱是什么酱，因此呢，今天小编就来为大家分享白色沙拉酱是什么做的的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

怎样做白色沙拉酱

自制白色沙拉酱

原料：蛋黄1个

调料：植物油225克、白醋25克、糖粉25克

做法：

1、蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发。

2、打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。

3、此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。

4、继续少量的加入油。在一开始的时候，更好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。

5、继续少量的加入油并搅打，蛋黄糊越来越稠。

6、当加完六七十克油的时候，蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到一定程度。

7、此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀

8、加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。

9、随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来。

10、越来越浓了。

11、当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。重复这个过程，直到油和醋都添加完。

12、搅拌完成，沙拉酱就做好啦。

烹饪技巧：

1、沙拉酱里使用的植物油，要么我们可以选择淡色无味的玉米油、葵花籽油等，要么我们可以选择健康的橄榄油。不要选花生油、山茶油之类味道重的油，会使沙拉酱味道不纯。

2、少量多次的加入油，才能让油和蛋黄完全乳化。尤其最开始的时候，油一定不要一次加多了。如果你发现加入油以后，酱越拌越稀，则说明油没能与蛋黄成功乳化，失败了。补救的 *** 是，重新拿一个蛋黄打入新的碗里并打发，像 *** 沙拉酱最开始的步骤一样，把失败的这碗酱代替油一点一点的倒入新的蛋黄里，可以补救(沙拉酱最重要的就是油和蛋黄完全乳化，只有完全乳化了，才能呈现出我们想要的质地。如果油没有被全部乳化，一是酱比较稀，二是吃起来有很重的油腻感，无法食用。)。

3、把白醋换成等量新鲜柠檬挤的汁，可以使做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味。

4、最后一次加入白醋的时候，先观察一下酱的浓稠程度。白醋不一定需要全部加入，可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。

具体的图文说明你可以去美食杰网看看。

沙拉酱为什么是白色的?

也有黄色的，白色是因为加入了开水和炼乳。白 *** 拉酱的配料是蛋黄

糖

少许盐

大量的色拉油和一部分水，白醋，属于熟色拉酱。蛋黄色就不用加开水，属于生色拉酱。你的明白！！

沙拉酱怎么做才是白色的

在 *** 过程中把蛋黄替换成蛋白即可。

主料：植物油180克、鸡蛋白1个、糖20克、柠檬汁15克。

1、蛋白加白糖，用打蛋器打发。

2、少量地加入油，慢慢地，酱越来越稠。

3、酱浓稠后加入一小勺柠檬汁。

4、继续搅打，颜色渐渐由黄变白。重复少量多次的添加油和柠檬汁。

5、搅拌完成，沙拉酱做好了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。