红烧牛肉能放草果吗(草果可以和牛肉一起烧吗)

红烧牛肉能放草果吗

【主料】牛腩、土豆

【辅料】大葱、生姜

【调料】食盐、鸡精、豆瓣酱、老抽、五香粉、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、草果

【具体操作方法】

1.把牛腩肉切成大小均匀的块状，如果有特别肥的牛油，可以切成小丁单独放一旁备用。

2.把切好的牛腩用冷水焯水，把浮沫撇干净后，捞出控水备用。

3.锅中加油，可以先把肥的牛油先炒岀油份，再加入干辣椒、花椒、、八角、桂皮、生姜煸出香味。

4.加入控干水份的牛肉，中小火煸至牛肉缩小，表皮略微金黄。

5.然后加适量豆瓣酱煸出红油，再把牛肉翻炒均匀，加入老抽上色，加入五香粉，少许盐适量鸡精和料酒去腥，把食材炒匀再加入清水。

6.把锅中的食材倒入压力锅中，加入大葱、草果、香叶压制十至十五分钟。

7.准备一个大保鲜盒，用漏勺把煮好的牛肉挑出，过滤掉汤中的辛香料，保留干净的牛肉和牛肉汤。

8.把土豆去皮洗净，切成块状。

9.锅中加油，放入土豆块煸炒，加入少许老抽上色，炒至两分钟加入煮好的牛肉汤。

10.土豆烧制七成熟加入烧好的牛肉。

11.最后烧至汤汁收浓美味即成。

红烧牛肉可以放草果吗

材料:

牛肉  大蒜6粒  葱4段   姜4片 八角1个  桂皮1段   干辣椒4个  料酒2大勺     黄酱1大勺   酱油2大勺   白糖勺   食盐适量   色拉油适量

做法:

1    牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净

2     炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

3    放入牛肉略微翻炒一下

4   下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

5    再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟

6    最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

红烧牛肉可以放草果和肉蔻吗

【原料】：牛腩600克

【配料】：胡萝卜一根，香菜或者香葱一根，姜一大块，葱两段，八角一个，草果一个，肉蔻两个

【调料】：盐两茶匙，生抽两汤匙，老抽半汤匙，番茄酱一汤匙

做法：

1，备料。

2，牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。

3，用温水冲洗干净牛肉备用。胡萝卜切小丁。剩下的姜切片，八角掰碎。

4，锅里放油，把牛肉，八角，草果，肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀。

5，放生抽，老抽，番茄酱，一起炒均。兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂。

6，加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟。即成红烧牛肉面汤底。

小贴士：

1，牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。

2，调料里加入了番茄酱，但是吃不出番茄酱的味道，作用在于中和酱油的味道，并且汤的颜色会红亮一点，省略了糖的加入。

3，草果和肉蔻没有的话可以不用。

4，做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主，油腻腻的面条谁也不愿意吃。

5，孕妇不可以吃辣，所以暂时只做了红烧味，喜欢辣的可以加辣椒。用牛腩比纯牛肉口感好，因为牛腩有筋，并且不柴。

红烧牛肉用草果还是香果

主料：

带皮牛肉360g

胡萝卜230g

辅料：

豆瓣酱2匙

花椒30粒

大蒜4瓣

生姜5g

八角3颗

草果1个

香叶4片

酱油3匙

白糖1/2匙

做法：

1. 准备所需食材

2. 带皮牛肉洗净切块备用

3. 胡萝卜去皮洗净，滚刀切块

4. 大蒜切块备用

5. 锅里置油

6. 倒入八角、大蒜、生姜、香叶、花椒小火慢慢炒出香气

7. 倒入牛肉，大火翻炒至变色

8. 炒好的牛肉放在锅子的一边，倒入豆瓣酱翻炒出红油，和牛肉翻炒均匀

9. 倒入酱油

10. 加入白糖

11. 炒至两分钟后加入200g的清水，烧开

12. 将牛肉倒入电高压锅内胆里

13. 按牛羊肉按键，需要按下中途加菜键，按开始

14. 在离煮熟还有10分钟的时候开盖加入胡萝卜，盖好盖子继续烧至成熟

15. 葱洗净切节备用

16. 煮熟后开盖倒入葱节，搅拌均匀就可以出锅了

烧牛肉可以放草果吗

可以。

炖牛肉时，一般以酱油、食盐、甜面酱，蒜、姜、花椒、大料，丁香，桂皮，豆蔻，砂仁，肉桂，白芷等作为辅料。

其实炖牛肉对于调料没有太大的禁忌，可以根据自己的喜好以及饮食习惯进行加减，但要注意的是，在炖牛肉中最好不要放入大葱，茴香以及八角。因为葱段的香气会盖过牛肉汤本身的原汁原味，而且炖出来牛肉的颜色会发黑。茴香的味道会很重，八角的确可以改善牛的膻味，但是炖出来的牛肉会发柴。

炖牛肉的窍门

1、炖牛肉的时候应该使用热水而不能使用冷水，因为热水可以让牛肉表面的蛋白质迅速的凝固，从而防止氨基酸的流失，保持牛肉的味道鲜美。

2、烧煮的过程中，盐一定要迟一点，放水一定要一次性加足。

3、可以在炖牛肉的调料里加入少量的茶叶，用纱布将茶叶包好，然后放进锅里一起炖煮，这样子的牛肉炖出来味道十分的清香。

4、如果对萝卜没有不喜爱的话，可以在炖牛肉时加入几片萝卜，牛肉可以熟的更快，而且可以吸附牛肉中的牛腥味。

红烧牛肉能放草果吗图片

用料

牛肉 800g

葱 1根

姜 5片

蒜 2瓣

八角 2个

香叶 2片

花椒 8粒

干辣椒 3个

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 2勺

盐 适量

料酒 5勺

冰糖 适量

红烧牛肉(家庭版最好吃简单教程)的做法步骤

步骤 1

准备新鲜的牛肉，我用了800g左右

步骤 2

把牛肉切成小块洗干净

步骤 3

牛肉冷水下锅，锅中放葱姜料酒，大火煮开撇血沫

步骤 4

捞出洗净，控干水分

步骤 5

准备葱姜蒜片，八角香叶花椒干辣椒，一罐啤酒

步骤 6

起锅烧油，下冰糖，小火慢慢融化，枣红色下入牛肉

步骤 7

翻炒均匀

步骤 8

加入葱姜蒜，下八角香叶花椒干辣椒，翻炒均匀

步骤 9

倒入半瓶啤酒，加入2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油

步骤 10

加入适量开水没过牛肉即可，加适量盐，大火煮开转小火一小时

步骤 11

收汁盛出

红烧牛肉能放草果吗百度

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）

调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺

制作过程：1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块

2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。

3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。

4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。

5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味

6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。

7、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开。

8、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。

9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。

炖牛肉可以放草果吗

需要放。

香叶是炖牛肉的最佳首选的香料。选择香叶时，不要过多，两三片就可以，如果希望香叶散发香气更多，可以把它磨碎然后放入。

炒草果时一定要等它的外壳鼓起来，然后掰碎放入。放入香料不能过多，过多会苦，使汤味道不好。

香叶，香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强，是炖牛肉的最佳首选。豆蔻，豆蔻的香气显的特别一些，是炖牛肉时不可缺少的香料。草果是椭圆形，放入之前，要用火简单炒一下。

煮牛肉能放草果吗

食材：牛肉300克，北豆腐300克，葱、姜、蒜、八角、花椒适量，红油豆瓣酱1茶匙，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1小块，蒜苗适量、盐适量，食用油适量。

具体做法如下：

1、新鲜牛肉用清水浸泡2个小时以上，中途换两次水，尽可能地泡出血水，准备一块北豆腐。

2、北豆腐切成三角块，锅中倒油，油温七成热，放入豆腐块，炸至外皮酥脆捞出控油。

3、接着把牛肉逆着纹理切成片，葱、姜、蒜洗净后分别切好备用。

4、炒锅中无需倒油，烧热后倒入牛腩肉干煸，将牛肉中的水分煸炒出来，这样更有效地去除了牛肉的腥味。

5、待牛肉水分煸干之后，淋入两勺食用油，放入葱姜蒜、花椒、八角、一茶匙红油豆瓣酱煸炒出香味。

6、然后加入没过牛肉两厘米的开水，再加入两勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖，大火煮开。

7、接着盖上锅盖，继续小火焖煮40分钟。若是切块需要炖得更久一些。

8、待牛肉炖烂后加入炸好的豆腐，根据口味添加适量盐，炖至豆腐入味即可。最后撒上些许蒜苗增香即可装盘完成！

红烧牛腩可以放草果吗

首先将牛腩洗净切成5厘米左右的块，然后用冷水泡出血水。如下图所示:

然后将牛腩切冷水下锅，大火煮开，小火在煮5分钟。撇掉血沫，捞出。如下图所示:

然后在牛腩块中倒入老抽，腌制20分钟左右。如下图所示:

然后在高压锅中加入清水，水开放入牛腩块。然后依次放入葱姜、料包和大料桂皮香叶的料盒。水开后再倒入料酒。如下图所示:

然后在高压锅上气30分钟即可。自然卸气后，再依个人咸淡调入适量盐。

最后出锅盛盘，即可做出红烧牛腩。